Tenhle dort jsem připravovala na Valentýna doslova za řevu dítětě, které vůbec nebylo v náladě. Letos to bylo takové zvláštní, měsíc od porodu, šestinedělí, únor doma… A vůbec, únor je měsíc, který mám z celého roku nejméně ráda, od jeho začátku se vždy jen klepu, aby už skončil a je jedno, jestli je “jen” zima, zkouškového, první měsíc nového pololetí nebo mateřská. Když se vrátím k dortu, je to velmi efektní a efektivní recept, nezabere příliš času, ale zároveň oslní chuťové pohárky… a to se na Valentýna vždy hodí. Valentýnský zdravý dort s čokoládovou pěnou 2 vejce 60g třtinového cukru 2 špetky kypřícího prášku 30g kakaa 30g hladké špaldové mouky…
-
-
Sachrův dort
Sachrův dort s pořádnou porcí domácí ušlehané šlehačky, to je můj nejoblíbenější dort. Paradoxně si ho v kavárně nikdy neobjednám, protože mě už pár kousků v minulosti zklamalo. S vídeňským originálem toho má společného dost, ale originální polevu nehledejte, upřednostňuji čokoládu se smetanou před cukrovým rozvarem s kakaem. V receptu vycházím z blogu “Víkendové pečení” s několika drobnými úpravami. Cukr používám třtinový, mouku špaldovou a strouhanku si dělám sama z usušených máslových housek rozdrcených v mixéru na prach. Nedoporučuji používat, jak čokoládu na vaření, tak velmi hořké víceprocentní čokolády přes 60% kakaa, dort je poté příliš hořký a poleva příliš tuhá. Sachrův dort 200g másla 130g hořké čokolády (60% kakaa)…
-
Tradiční vánoční perníčky
Asi tři roky hledáme “ten správný” recept na perníčky a tento rok se to snad podařilo. Jsou to ty správné, které se pečou pár týdnů před Vánoci a pěkně změknou. Co se týká zdobení, je to vždycky náročné, hlavně získat správnou konzistenci… Pokud si nevěříte, použijte kupované zdobicí tubičky, které jsou snadnější také na manipulaci. I když nebudou perníčky ozdobené dokonale (mě například kopal prcek v břiše při zdobení), tak vás určitě zahřeje, že jsou vaše, domácí 🙂 Tradiční vánoční perníčky 350g hladké mouky (špaldové) 120g moučkového cukru (třtinový) 60g másla 2 lžíce lžíce medu 2 vejce 1,5 lžičky sody 3 lžičky koření do perníku 1/2 lžičky kakaa bílek na…
-
Americký andělský bílkový dort
Velké návraty jsou někdy fajn, tenhle se vrací k andělským dortům. Patří k nim dorty s bílkovým korpusem, které se pečou běžně v Americe. Andělský název pravděpodobně dostaly kvůli lehké konzistenci. Tato verze dortu je ještě lehčí na trávení i přípravu než minulý andělský malinový dort. Skládá se z jemně sladkého vanilkového piškotu (samozřejmostí je ubraný cukr oproti americké verzi) s vanilkovou šlehačkou a ovocem. Dort je hotový za chviličku, dopoledne můžete upéct korpus a odpoledne ozdobit a hned konzumovat. Americký andělský bílkový dort 12 bílků (360g) špetka soli lžička jablečného octa 1 hrnek třtinového cukru lžička vanilkové pasty nebo extraktu 2 vrchovaté lžičky kypřícího prášku hrnek hladké špaldové mouky…
-
Proteinový karamelový dort s čokoládovou polevou
Doma se nám stále kupí bílky a stále je mi líto, je vyhazovat. Před pár měsíci jsem objevila recept na bílkový korpus, který se po mírné úpravě skvěle hodil na pudinkové řezy se zakysankou – a teď se k němu vracím. Základem dortu je tedy bílkový korpus s proteinem, další část tvoří karamelový krém, který také obsahuje protein a navrch padla čokoládová poleva s pekanovými ořechy a mini tyčinkami twix, aby to celé nebylo tak strašně nudně zdravé 🙂 Proteinový karamelový dort s čokoládovou polevou 6 bílků(240g) špetka soli 1 kypřící prášek do pečiva 200g bílého jogurtu 80g čokoládového proteinového prášku 30g špaldové mouky 30g kakaa 1 “extra” karamelový pudinkový…
-
Zdravá perníková bábovka se sušenými švestkami
Zima – a letos se opravdu nedá mluvit o podzimu, pro mě znamená horké čaje, dýně a perníkové koření. Na blogu visí hned několik receptů na perník, ale zatím i tu chyběla penríková bábovka a perníkový dort. Tuhle mezeru musí milovník perníčků postupně zamazat, a proto jsem upekla nejdříve bábovku. Jedná se o úpravu hned několika receptů, přičemž jsem se držela toho, že do bábovky patří hodně koření, med a trošku kakaa a potom toho, že nechci použít řepný cukr, pšeničnou mouku a řepkový olej. Tyhle fakta při zakousnutí asi běžný ochutnavač nepozná, jen to, že se jedná o moc dobrou bábovku. Zdravá perníková bábovka se sušenými švestkami 4 vejce…
-
Gâteau au fromage blanc – francouzský jogurtový koláč
Je těžké vysvětlit to, z čeho se tenhle koláč vyrábí originálně ve Francii, fromage blanc je doslovně přeloženo bílý sýr, ale tváří se jako bílý jogurt se zvýšeným množstvím bílkovin. Pokud si čistě náhodou nedovezete jeden kilový kyblíček z dovolené, doporučuji smíchat tvaroh s jogurtem podle tohoto receptu. Pravý Francouz by asi také nepoužil třtinový cukr nebo vanilkový pudink, ale tím jsem se úplně netrápila, co je důležitější, podařilo se mi koláč celkem věrně napodobit. Poslední, co mohu doporučit, nepečte koláč déle než 40 minut jako já, když to přeženete je zbytečně sušší. Gâteau au fromage blanc – francouzský jogurtový koláč 4 vejce špetka soli 50g třtinového cukru 250g…
-
Bílková bábovka s pekany, brusinkami a čokoládou
Tahle bílková bábovka vás překvapí tím, jak je vděčná – je velmi rychle připravená a daleko chutnější než by se dalo od bílkového piškotu čekat. Při zakousnutí ucítíte zkaramelizovaný třtinový cukr, máslo, brusinky, pekany a čokoládu. Pokud máte raději jiné ořechy, můžete je za pekany vyměnit. Místo brusinek lze použít sušené višně nebo meruňky, které skvěle ladí s nesolenými pistáciemi. Pokud byste dostali chuť na kakaovou bábovku, stačí ubrat 30 gramů mouky a nahradit ji stejným množstvím kakaa. Bílková bábovka s pekany, brusinkami a čokoládou 6 bílků (240g) špetka soli 1 kypřící prášek do pečiva 200g třtinového cukru 60g špaldové hladké mouky 100g celozrnné špaldové mouky (ideálně nestříkané zrno, bio)…
-
Proteinové kostky s bílkovým piškotem, pudinkem a krémem
Asi budete překvapeni, jak často se zde zase budou objevovat recepty, které využívají z vajíček pouze bílky. Není to z důvodu nějakého odporu k bílkům a snahy omezovat tuky. Jde o to, že můj drahý si kdysi vybudoval lehčí intoleranci, tak se snaží to s bílky nepřehánět, a tak mi tu část těch “jeho” často přebývá ve skleničce. Neradi cokoliv vyhazujeme a tyhle buchtičky jsou super řešení, a to i pokud vám zbydou bílky po tvorbě žloutkového krému nebo cukroví. P.S. Ano, po delší době se jedná o takovou pěkně “fitness” buchtu, mám ráda v pečení rozmanitost. Proteinové kostky s bílkovým piškotem, pudinkem a krémem 6 bílků (240g) špetka soli…
-
Andělský bílkový dort s malinami
Když jsem před třemi lety pracovala v kavárně Riviéra v Příbrami, tak tenhle dort patřil mezi top čtyřku, kterou jsme dennodenně pekli. Vzniknul z nutnosti zužitkovat bílky zbylé z lineckých těst a náplně do věnečků (nepokrytě přiznávám inspiraci časopisem Albert a zahraničními blogy, kde andělské dorty frčí). Moje verze dortu je do kruhové formy s plným středem a používám voňavější třtinový cukr, rozvar z malin a méně bílkového krému na potah. Každopádně dort je stále nadýchaný a slaďoučký, i když množství cukru stahují nakyslé maliny. Andělský bílkový dort s malinami 12 bílků (360g) špetka soli 1 lžička prášku do pečiva 250g třtinového cukru 1 vanilkový cukr (20g) 150g hladké špaldové…
