Koláče, bábovky, muffiny,  Kynuté těsto,  RECEPTY,  Snídaně

Kynuté buchty s povidly a tvarohem

Víkendová idylka, klídeček, pohodička, trošku zima a kynuté buchty… Tak nějak vypadal ten poslední víkend. Kynuté těsto je moje srdcová záležitost a tyhle české poklady zejména – tedy koláče, buchty, vánočky a mazance. Recepty na kynuté těsto jsou snadné, jen je třeba přípravu neuspěchat a tušit, co kdy, jak a proč. Když se vám podaří kynuté těsto jednou, máte už vyhráno napořád. Buchty jsem plnila tvarohem a výbornými domácími jablečnými povidly, ale i mák se švestkami či jiným ovocem není k zahození.

Kynuté buchty s tvarohem a povidly

  • 250ml plnotučného mléka
  • 30g čerstvých kvasnic
  • 100g krupicového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 600g hladké mouky
  • nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
  • špetka soli
  • 2 vejce
  • 100g rozpuštěného másla + 50g na pomazání
  • 2 lžíce rumu

Tvarohová náplň:

  • 250g tvarohu(z papíru)
  • 1 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • hrozinky

Povidlová náplň:

  • 150-200g jablečných nebo švestkových povidel
  • 1 lžíce rumu (když nemáte, tak amaretta)
  • 1/2 lžičky skořice

 

Nejdříve si ohřejeme mléko na takovou teplotu, aby bylo vlažné – nesmí být horké, jinak by povraždilo kvasnice.  Do mléka si rozdrobíme kvasnice a přidáme krupicový cukr, vše pořádně promícháme a necháme půl hodiny ožít. Poté si ve velké míse smícháme mouku, sůl, vanilkový cukr a citrónovou kůru. K mouce přidáme i vzešlý mléčný kvásek, vejce, zchladlé rozpuštěné máslo a rum. Uhněteme nelepivé hladké těsto, které necháme v míse a zakryjeme utěrkou nebo prodyšně průhlednou folií. Mísu necháme na teplém místě kynout 1-2 hodiny, objem by se měl zhruba zdvojnásobit.

Na náplně si vymícháme suroviny, ochuceného tvarohu vám po plnění buchet nejspíš trochu zbyde (pak do něj můžete přimíchat lžíci krupičky a hmotu nanést do silikonové formičky a budete mít jako bonus i prima tvarohový koláček).

Vykynuté těsto si rozdělíme na tolik kousků, kolik budeme chtít buchet – hodně záleží na velikosti pekáče (já použila větší pekáč na kachnu). A těsto si rozdělila na tři kusy a každý ještě na šest dílů. Poté každý kousek rozplácneme v dlani na větší placičku, vložíme do středu zhruba dvě vrchovaté lžičky náplně, tu uzavřeme v kuličce a  okraje zamotáme pod buchtu. Kuličky vždy ještě omastíme máslem a skládáme do pekáče také vymaštěného máslem. Buchty by se měly navzájem lehce dotýkat. Postupujte do naplnění pekáče a poté nechte ještě půl hodinky buchty kynout. Pečeme zhruba 45 minut na 150 stupňů, buchty musí mít zlatohnědý povrch. Poté zbývá jen poprášit moučkovým cukrem a zpucovat.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *