Po delší době koronavirové, která byla skoupá na recepty ze dvou důvodů – vařilo se z toho, co se nakoupilo na dva týdny a nakoupilo se, co bylo, ne to, co bych chtěla nakoupit, a protože jsem trávila čas hlavně v kuchyních našich rodičů – začne blog zase pomalu ožívat. Jestli mám teď nějaké priority na červenec, tak kromě prcka a cvičení, je to vaření. Ne, že bych celé ty měsíce nevařila, ale zvrtlo se to v recepty, “brambory a maso do trouby a je to”, nebo pečení polotovarů z Lidlu. Zdravý tvarohový zebra koláč 220g celozrnné špaldové mouky 100g másla lžíce holandského kakaa špetka soli vejce 100g třtinového…
-
-
Ořechové řezy s tvarohem
Tyhle řezy jsou opravdu boží, základem je ořechová medová buchta s perníkovým kořením, prolitá vanilkovou náplní z tvarohu. Pokud byste chtěli recept bezlepkový, nahraďte špaldovou mouku další várkou ořechů, koláč bude mít sice hrubší strukturu, ale chuťově se nic nepokazí. Velkým bonusem je to, že tuhle buchtu zvládnete připravit během pár minut, otestováno se tříměsíčním prckem 🙂 Ořechové řezy s tvarohem hrnek mléka 1 vejce 3/4 hrnku medu 1/4 hrnku rozpuštěného másla lžíce perníkového koření nebo mixed spice 1,5 hrnku mletých vlašských ořechů 0,5 hrnku celozrnné špaldové mouky kypřící prášek do pečiva 500g nízkotučného tvarohu 2 vejce vanilkový pudinkový prášek med dle chuti Ve velké míse promixujeme mléko s vejcem,…
-
Křehký tvarohový koláč s malinami
Objevit loňské zmražené maliny je v tomhle období opravdová radost. A ještě větší radost je, když se zakousnete do malinového koláče. Samozřejmě můžete použít kromě malin i jiné ovoce, například borůvky, ale maliny autenticky ladí s tvarohem a křehkým těstem. Nízkotučný tvaroh používám nejen kvůli báječným nutričním hodnotám, ale také kvůli tomu, že v koláčích lépe drží a nemá sklony se roztékat. Křehký tvrohový koláč s malinami 250g hladké (špaldové) mouky 125g másla špetka soli 50ml studené vody 500g nízkotučného tvarohu 2 vejce vanilkový cukr med dle chuti 1 vanilkový pudinkový prášek 400g malin Nejdříve si přpravíme křehké těsto – do mísy odvážíme mouku přidáme na kousky nakrájené máslo…
-
Zdravý meruňkový koláč s pudinkovým krémem
Doma mi přebývaly čtyři balíčky bebe sušenek, dva meruňkové kompoty a dvě vaničky tvarohu… a tak začíná tenhle recept, který se na to, o jaký se jednalo hokus pokus povedl na jedničku. Na sušenkovém základu svítí pikantní meruňky zalité vanilkovým krémem s tvarohem a vše korunuje drobenka a křupavé mandlové lupínky. Recept je jednoduchý na ingredience, jen je třeba vyhradit si čas na pečení, který je o něco delší než obvykle. Zdravý meruňkový koláč s pudinkovým krémem 200g bebe sušenek 50g másla 2 lžíce vody meruňkový kompot 2 vaničky nízkotučného tvarohu 600ml plnotučného mléka 2 vanilkové pudinkové prášky lžička vanilkové pasty 7 lžic tekuté stévie 6 lžic celozrnné špaldové…
-
Proteinový koláč s meruňkami a mandlovou drobenkou
Tenhle koláč vypadá jako obyčejný drobenkový koláč, ale obsahuje netradičně velké množství bílkovin, které jsou dodané vanilkovým proteinovým práškem. Ten koupíte snadno i v běžné drogerii jako je DM a pokud se velkého množství bojíte, většinou je možné koupit menší množství v sáčcích. Výhodou je, že koláč déle zasytí, protože obsahuje všechny tři makroživiny. Pokud budete chtít zůstat raději u klasiky, na blogu je již recept na rybízový koláč s drobenkou a švestkový koláč z jogurtového těsta – u těchto receptů si vystačíte s běžnými zásobami ve spíži. Proteinový koláč s meruňkami a mandlovou drobenkou vejce 10ml tekuté stévie 2 lžíce kokosového oleje 100g bílého jogurtu 140g hladké špaldové mouky…
-
Gâteau au fromage blanc – francouzský jogurtový koláč
Je těžké vysvětlit to, z čeho se tenhle koláč vyrábí originálně ve Francii, fromage blanc je doslovně přeloženo bílý sýr, ale tváří se jako bílý jogurt se zvýšeným množstvím bílkovin. Pokud si čistě náhodou nedovezete jeden kilový kyblíček z dovolené, doporučuji smíchat tvaroh s jogurtem podle tohoto receptu. Pravý Francouz by asi také nepoužil třtinový cukr nebo vanilkový pudink, ale tím jsem se úplně netrápila, co je důležitější, podařilo se mi koláč celkem věrně napodobit. Poslední, co mohu doporučit, nepečte koláč déle než 40 minut jako já, když to přeženete je zbytečně sušší. Gâteau au fromage blanc – francouzský jogurtový koláč 4 vejce špetka soli 50g třtinového cukru 250g…
-
Proteinové kostky s bílkovým piškotem, pudinkem a krémem
Asi budete překvapeni, jak často se zde zase budou objevovat recepty, které využívají z vajíček pouze bílky. Není to z důvodu nějakého odporu k bílkům a snahy omezovat tuky. Jde o to, že můj drahý si kdysi vybudoval lehčí intoleranci, tak se snaží to s bílky nepřehánět, a tak mi tu část těch “jeho” často přebývá ve skleničce. Neradi cokoliv vyhazujeme a tyhle buchtičky jsou super řešení, a to i pokud vám zbydou bílky po tvorbě žloutkového krému nebo cukroví. P.S. Ano, po delší době se jedná o takovou pěkně “fitness” buchtu, mám ráda v pečení rozmanitost. Proteinové kostky s bílkovým piškotem, pudinkem a krémem 6 bílků (240g) špetka soli…
-
Slaný chlebíček se sušenými rajčaty a kozím sýrem
Léto vybízí k testování receptů, které využijete na rychlý oběd nebo večer při posezení. Tenhle chlebíček takové využití má, pokud tedy nenearazíte na někoho, kdo nemá rád kozí sýr :D… Kombinuji francouzské suroviny – kozí sýr, rajčata, tymián; ale chlebíček bude výborně chutnat i pokud vyměníte kozí sýr za čedar nebo goudu a rajčata za šunku. Špaldová mouka je stejně jako u všech mých receptů snadno nahraditelná klasickou hladkou pšeničnou. Slaný chlebíček se sušenými rajčaty a kozím sýrem 15g čerstvého droždí 150 ml mléka špetka cukru 180g hladké špaldové mouky 1 lžička soli 3 vejce 50g rozpuštěného másla 200g kozího sýra (buche) hrst sušených rajčat naložených v oleji hrst bazalkových…
-
Bezlepková bublanina s třešněmi
Přesto, že nejsme celiaci a ani nemáme intoleranci lepku, snažím se to s klasickou moukou nepřehánět a vymýšlet různé výživově zajímavější recepty. Pokud pečete často tradičním způsobem, pracujete denně s bílou pšeničnou moukou a cukrem a pravděpodobně jíte každý den mouku s cukrem… U nás se peče často a z toho důvodu se snažím recepty střídat a používat i alternativnější suroviny. Někdy máme klasické kynuté buchty a někdy zase tuto bezlepkovou bublaninu, která je moc dobrá, i když je křehčí než klasická. Bezlepková bublanina s třešněmi 3 vejce 50g třtinového cukru + 3 lžíce tekuté stévie 2 lžíce horké vody 50g rozpuštěného kokosového oleje 80g rýžové mouky 60g pohankové mouky…
-
Bezlepkový crumble s jahodami a rebarborou
Můj přítel (tedy už snoubenec) mi kdysi vyprávěl o tom, jak svojí mámě vyjídal z koláčů ovoce s drebenkou a těsto vyhazoval. Pro takové “záškodníky” je britský crumble, který žádné těsto nemá. Jde jen o pečené ovoce s drobenkou. I v tomhle receptu výborně funguje kombinace rebarbory a jahod, rozhodla jsem se, že by byla škoda tak zdravou věc rozbít drobenkou z lepkové mouky a cukru, a proto přináším zdravější alternativu. Mandlová mouka drobenku výborně ovoní a pohanková ji dodá křupavost, ačkoliv není v chuti prakticky poznat. Cruble je nejlepší ještě teplý s náloží zmrzliny. Bezlepkový crumble s jahodami a rebarborou 500g rebarbory (1 velký stvol) 500g jahod 2…
