Mezi naše nejoblíbenější jídla patří červené a zelené curry, na první je recept na blogu už nějaký ten pátek, ale druhé se dočkalo teprve až teď, po návratu z porodnice. Verze, kterou zde sepisuji, je taková jemnější a méně pálivá (kvůli kojení), pokud budete chtít přitopit pod kotlem, uberte trochu kokosového mléka a naopak přidejte curry pastu a nasekanou chilli papričku. Určitě se nebojte obměňovat zeleninu, ale platí, že by neměl chybět lilek a zelené fazolky nebo cukrové lusky. Zelené curry s krůtím masem 2 lžíce olivového oleje 600g krůtích prsou 4 lžíce zelené curry pasty (nebo více) 25g citrónové trávy 600-700ml kokosového mléka 300ml vody sůl, pepř velká…
-
-
Dokonalý pomalu tažený hovězí vývar s bezlepkovými těstovinami
Jak vypadá dokonalý vývar? Asi bychom se na některých bodech shodly – měl by být horký, silný, masový, trochu mastný, s trochou dobré zeleniny a zavářky. Ten můj je z masa, i kostí, je tmavý po červené cibuli, s nepřevařenou kořenovou zeleninou, místo domácích těstovin používá jejich bezlepkovou variantu a navrchu je pořádná porce naťové petrželky. Snad vás recept inspiruje, skvělě se hodí do těchto sychravých dnů. Dokonalý pomalu tažený hovězí vývar s bezlepkovými těstovinami kus hovězího žebra s masem (0,5kg) kus hovězí kližky nebo předního hovězího(0,5kg) hovězí morková kost(není nutné) 2 menší červené cibule 3 bobkové listy 6 kuliček nového koření 8 kuliček černého pepře 2 mrkve 2 petržele…
-
Nejlepší zapečená brokolice se šunkou, sýrem a hořčičnou omáčkou
Brokolice není moje oblíbená zelenina, je vlastně jediná úprava, ve které si na ní pochutnám a tu obsahuje tento recept. Brokolice je krátce povařená a zapečená se šunkou, sýrem a omáčkou ze zakysané smetany, zeleninového vývaru a trochy staré dobré kremžské hořčice. Tahle omáčka ji dodá říz, ale zároveň brokolici úplně nepřebije. Vyplatí se hledat brokolici v bio kvalitě nebo alespoň na farmářských trzích, protože se jedná o druh zeleniny, který je jinak hojně chemicky hojený a stříkaný. Nejlepší zapečená brokolice se šunkou, sýrem a hořčičnou omáčkou 2 svazky brokolice sůl 200g krůtí šunky kelímek zakysané smetany zeleninový (želatinový) bujon pepř 3 lžičky kremžské hořčice 2 lžíce másla 100g sýru…
-
Slaný bramborový koláč se šunkou a červenou cibulí
Recept na slaný bramborový koláč mě nadchl na instagramovém profilu “jídlem-ke-zdraví”, a tak jsem si ho lidově řečeno ukradla a lehce obměnila. Tedy přidala jsem trochu šunky navíc, kypřící prášek a ubrala trochu cibule. Ačkoliv se těsto skládá z netradičních ingrediencí a brambor, vytvoříte raz dva velmi dobrý a velmi “žravý” koláč. Pokud byste byli bezlepkáři, doporučuji nahradit špaldovou mouku rýžovou, ta v receptu zafunguje stejně dobře. Slaný bramborový koláč se šunkou a červenou cibulí 350g oloupaných brambor 125g mozarelly 150g sýru cottage 2 vejce lžička soli 2 lžičky tymiánu 80g hladké špaldové mouky lžička kypřícího prášku do pečiva 80g šunky 2 menší cibule máslo a mouka na formu Oloupané…
-
Nejlepší zdravá gulášovka
Nechci, aby to znělo drze, protože nejlepší gulášovku má každý druhý… Ale! Tato je velmi dobře ochucená, plná kvalitního hovězího masa (doporučuji Lidl české mleté bio hovězí) a pokud použijete rýžovou mouku, bude také bezlepková. Jak je vidět, těhotenské chutě mě vrací tak trochu ke kořenům a jídlům, které vařím často poprvé v životě nebo po dlouhých letech. V něčem to má nesporné kouzlo a stále věřím, že tradiční česká kuchyně může být skvělá a zdravá, bez tuny cukru nebo sádla. Nejlepší zdravá gulášovka 2 červené cibule 2 lžíce olivového oleje 1 lžička kmínu 400g mletého hovězího masa (méně než 10% tuku) 2 lžíce mleté červené papriky 2 lžičky drcených…
-
Nejlepší boloňské těstoviny
Boloňské špagety jsou jídlo, které má v Čechách milion podob a inovací, některé z nich jako bolo z točeného salámu s kečupem by asi Italy dostaly do kolen. Já se držím tradičnější verze, která je jak rychlá na přípravu, tak celkem zdravá a hlavně dobrá. Pokud preferujete v omáčce více kousků, můžete mrkev a petržel nakrájet na malé kostičky, počítejte ale s tím, že přijdete o přirozené zahuštění omáčky. P.S. Prosím, neposypejte to nakonec eidamem, to je vražda! Nejlepší boloňské těstoviny 1 velká cibule 2 lžíce olivového oleje 400g mletého hovězího masa (do 10% tuku) 2 mrkve (plus jedna petržel, pokud máme) 2 lžíce sušené bazalky 2 lžíce sušeného oregána…
-
Vejce benedikt se snadnou holandskou omáčkou
Vejce benedikt mě učarovala v Marthy’s kitchen, dávala jsem si je tam mnohokrát a vždy litovala, že se mi doma nedaří udělat dobrou holandskou omáčku. Tedy, zkazila jsem ji jen jednoou, ale vyhazování sražené půlky másla a dvou domácích žloutků mě dost odradilo pokoušet se o ni hned znova. Pak jsem ale narazila na vychytaný způsob přípravy, který je nejen expresní, ale tolik při něm nebudete napínat svoje nervy. Úspěch omáčky závisí na kvalitním dobrém máslu a velikosti žloutků, které nesmí být příliš malé nebo velké. Vejce benedikt se snadnou holandskou omáčkou 2-3 porce 3 velké plátky chleba 200g pražské šunky/pečené šunky hrst baby špenátu 6 vajec jablečný ocet 2…
-
Flank steak s ostružinovou omáčkou a pečenými brambory
Hovězí steaky jsou naše srdcová a slavnostní příležitost. Je to jedno z prvních jídel, která jsem Kubovi vařila, což odráží to, jak moc jsem na svůj um s jejich přípravou pyšná. Základem je vždy koupit kvalitní maso, ale vystačíte si s nabídkou našich supermarketů a českým masem. Poté je důležité pečlivé opečení masa na pánvi a dotažení steaku v troubě, protože jinak skončíte s krvavým žvýkavým plátkem masa – a úplně zbytečně. Jako doprovod steaků vždy volím omáčku, která podtrhne chuť masa, tentokrát je to sezónní ostružinová omáčka, ale na blogu naleznete recept také na pepřovou, paprikovo-smetanovou nebo brusinkovou. Flank steak s ostružinovou omáčkou a pečenými brambory (2 porce) 350-400g…
-
Rychlý a zdravý boršč
Když chcete poprvé uvařit boršč, překvapí vás, jak polévka, kterou dokáží vyseknout školní jídelny z pár ingrdiencí, může být složitá na čas, přípravu i nákup surovin. Rozhodla jsem se tedy zachovat kostru receptu, ale přípravu podstatně ulehčit. A věřte, že můj boršč je stejně výborný a nepotřebujete na něj tři druhy masa, ani čtyři hodiny u plotny. Velkým ulehčením je použití mletého masa, které samovolně pustí šťávu a nemusíte předem připravovat vývar a obírat nepříliš libové maso. Rychlý a zdravý boršč (množství na opravdu velký hrnec – můžete suroviny ubrat na polovinu) 2 cibule 30g másla 400-500g mletého hovězího masa (ideálně do 10%tuku) 4 lžíce hladké špaldové (nebo pšeničné) mouky…
-
Celozrnný zdravý quiche s lososem
V dobách, kdy jsem pracovala v kavárně Riviéra (tři roky zpět) patřil tenhle quiche k mým nejoblíbenějším. Po těch letech jsem se k němu s drobnými úpravami vrátila a s tím se mi vrátily i vzpomínky a chuť upéct několik věcí, na které poslední roky moc nebyl čas. Do quiche jsem použila celozrnnou mouku, protože je koláč o poznání křupavější a tvaroh, protože stáhne tučnost koláče a chuťově ho odlehčí. Pokud máte doma čerstvého lososa, klidně ho použijte syrového a nakrájeného na tenké proužky a sýrovou zálivku trochu více dosolte. Celozrnný zdravý quiche s lososem 150g celozrnné špaldové nebo pšeničné mouky 2 špetky soli 100g vychlazeného másla 4 lžíce studené…
