V poslední době jsme propadli vaření s nádechem Mexika, už dříve jsme jedli hodně avokáda, čedaru, chilli a koriandru, ale teprve teď jsme to tak nějak pospojovali dohromady. V poslední době jsem kromě tacos připravovala ještě empanady a zapečené nachosky, recepty brzy sepíšu. V tomto receptě jsem naplnila kukuřičné tortillky domácí směsí na fajitas, přidala guacamole, sýr, zakysanou smetanou a limety. A věřte mi, že to bylo stejně boží, jak to vypadalo. Kukuřičné tacos s nápní fajitas 12 malých kukuřičných tortill 800g kuřecích prsních řízků 3 lžíce olivového oleje 2 lžíce mleté červené papriky 3 lžičky drcených chilli papriček šťáva a kůra z 1/2 limety 1/2 lžičky římkého kmínu 2…
-
-
Zdravé bylinkové masové kuličky s rajčatovou omáčkou
Tyhle kuličky mi vždycky připomenou Disneyho pohádku Lady a Trump a scénu, kdy ti dva zamilovaní psíci jedí špagety s masovými kuličkami z jednoho talíře. A tak jsme úplně stejně jedli tyhle kuličky. Používám čistě hovězí maso, bez namáčení housek do mléka, je to jednodušší a také zdravější. Do kuliček se nebojte přidat dostatek koření, aby nebyly mdlé a byly dobrou opozicí rajčatové omáčky zahuštěné zeleninou. Zdravé bylinkové masové kuličky s rajčatovou omáčkou 500g mletého hovězího masa(do 10% tuku) vejce sůl, pepř 2 lžíce sušené šalvěje lžíce sušeného tymiánu lžíce sušeného oregána olivový olej na opečení kuliček 2 konzervy rajčat ve vlastní šťávě petržel 2 mrkve 3 čerstvá rajčata lžička…
-
Kvásková špaldová focaccia
Na blogu je již od začátku jeden recept na focacciu a tahle ho na první pohled i docela připomíná, ale… je úplně jiná, v něčem zábavnější, v něčem pracnější. Používám kvásek, který je žitno-špaldový a vedu si ho už půl roku kvůli pečení chleba. Focaccia je tedy z kvásku, velmi pomalu kvašená ze základu špaldové a celozrnné mouky. Výsledkem je stravitelnější produkt, zdravý pro lidská střeva a se sníženým množstvím lepku díky pomalému kvašení v lednici. Kvásková špaldová focaccia rozkvas: 90g celozrnné špaldové mouky+ 90ml vody+ špaldový kvásek (nebo žitný) rozkvas kvásku – 160g 200g hladké špaldové mouky 200ml teplé vody 170g celozrnné špaldové mouky 30ml olivového oleje +…
-
Nejlepší zapečená brokolice se šunkou, sýrem a hořčičnou omáčkou
Brokolice není moje oblíbená zelenina, je vlastně jediná úprava, ve které si na ní pochutnám a tu obsahuje tento recept. Brokolice je krátce povařená a zapečená se šunkou, sýrem a omáčkou ze zakysané smetany, zeleninového vývaru a trochy staré dobré kremžské hořčice. Tahle omáčka ji dodá říz, ale zároveň brokolici úplně nepřebije. Vyplatí se hledat brokolici v bio kvalitě nebo alespoň na farmářských trzích, protože se jedná o druh zeleniny, který je jinak hojně chemicky hojený a stříkaný. Nejlepší zapečená brokolice se šunkou, sýrem a hořčičnou omáčkou 2 svazky brokolice sůl 200g krůtí šunky kelímek zakysané smetany zeleninový (želatinový) bujon pepř 3 lžičky kremžské hořčice 2 lžíce másla 100g sýru…
-
Slaný bramborový koláč se šunkou a červenou cibulí
Recept na slaný bramborový koláč mě nadchl na instagramovém profilu “jídlem-ke-zdraví”, a tak jsem si ho lidově řečeno ukradla a lehce obměnila. Tedy přidala jsem trochu šunky navíc, kypřící prášek a ubrala trochu cibule. Ačkoliv se těsto skládá z netradičních ingrediencí a brambor, vytvoříte raz dva velmi dobrý a velmi “žravý” koláč. Pokud byste byli bezlepkáři, doporučuji nahradit špaldovou mouku rýžovou, ta v receptu zafunguje stejně dobře. Slaný bramborový koláč se šunkou a červenou cibulí 350g oloupaných brambor 125g mozarelly 150g sýru cottage 2 vejce lžička soli 2 lžičky tymiánu 80g hladké špaldové mouky lžička kypřícího prášku do pečiva 80g šunky 2 menší cibule máslo a mouka na formu Oloupané…
-
Obložené kváskové chleby s avokádem, halloumi, koriandrovým pestem a chilli nitkami
Tenhle recept je super jednoduchý a raz dva z něj vyklouzíte netradiční snídani. Domácí kváskový chléb jsem opekla na másle, potřela avokádovou pomazánkou, přidala rajčátka a skvělý řecký sýr halloumi, který se na grilu nerozpustí, ale naopak pěkně opeče. Sýr seženete ve větších supermarketech nebo nejlaciněji během řeckého týdne v Lidlu. Chilli nitky jsou z obchůdku s kořením, ale lze je objednat na internetu nebo je nahradit drceným chilli. Koriandrové pesto mi zbylo z přípravy těstovin a jeho výrobu připomínám dole pod receptem :). Obložené kváskové chleby s avokádem, halloumi, koriandrovým pestem a chilli nitkami (2 porce) 5-6 plátků kváskového chleba 3 lžíce másla velké avokádo citrónová šťáva pepř,…
-
Celozrnný quiche quattro formaggi s rajčaty
Po přečtení názvu nebo výčtu ingrediencí by se správný Ital i Francouz otřásli zděšením, ale v podstatě odráží pointu receptu – základem je lehce ozdravený francouzský quiche doplněný o čtyři druhy různých zahraničních sýrů – kozí buche, čedar, grana padano a brie. Navrch koláče padlo několik rajčátek, které osvěžili tenhle skvělý sýrový koláč. Kdysi jsem začala přidávat do zálivky vaničkový tvaroh a už jsem se toho zvyku nezbavili, quiche jsou s ním méně tučné, více pevné a sytější. Celozrnný quiche quattro formaggi s rajčaty 150g celozrnné špaldové mouky(nebo pšeničné) 1/2 lžičky soli 100g studeného másla 4 lžíce studené vody 200g kozího sýra typu buche 100g čedaru 100g grana padano/parmazán…
-
Řecký těstovinový salát bez lepku
Máme moc rádi fetu, v choriatiky nebo rozpečenou s olivami a rajčaty, naloženou v oliváči… a nebo v tomhle salátu. Vznikl díky inspiraci od Kubovy sestřenice Nikčy, přinesla ho na rodinnou sešlost, kde jsme shodou náhod oznamovali moje těhotenství. V té době mi ještě jen tak něco nechutnalo, ale tenhle letní salát mi padl do chuti. Použila jsem oblíbené těstoviny risolino, které obsahují hlavně rýžovou mouku, ale chuťový rozdíl oproti pšeničným nepociťuji. Řecký těstovinový salát bez lepku 300g bezlepkových těstovin (risolino) 1+3 lžíce olivového oleje sůl pepř sušené oregáno 300g keříčkových rajčat 200g černých oliv 1 červená cibule 200g fety Zahřejeme si v hrnci vodu až k varu, poté…
-
Celozrnný zdravý quiche s lososem
V dobách, kdy jsem pracovala v kavárně Riviéra (tři roky zpět) patřil tenhle quiche k mým nejoblíbenějším. Po těch letech jsem se k němu s drobnými úpravami vrátila a s tím se mi vrátily i vzpomínky a chuť upéct několik věcí, na které poslední roky moc nebyl čas. Do quiche jsem použila celozrnnou mouku, protože je koláč o poznání křupavější a tvaroh, protože stáhne tučnost koláče a chuťově ho odlehčí. Pokud máte doma čerstvého lososa, klidně ho použijte syrového a nakrájeného na tenké proužky a sýrovou zálivku trochu více dosolte. Celozrnný zdravý quiche s lososem 150g celozrnné špaldové nebo pšeničné mouky 2 špetky soli 100g vychlazeného másla 4 lžíce studené…
-
Slaný chlebíček se sušenými rajčaty a kozím sýrem
Léto vybízí k testování receptů, které využijete na rychlý oběd nebo večer při posezení. Tenhle chlebíček takové využití má, pokud tedy nenearazíte na někoho, kdo nemá rád kozí sýr :D… Kombinuji francouzské suroviny – kozí sýr, rajčata, tymián; ale chlebíček bude výborně chutnat i pokud vyměníte kozí sýr za čedar nebo goudu a rajčata za šunku. Špaldová mouka je stejně jako u všech mých receptů snadno nahraditelná klasickou hladkou pšeničnou. Slaný chlebíček se sušenými rajčaty a kozím sýrem 15g čerstvého droždí 150 ml mléka špetka cukru 180g hladké špaldové mouky 1 lžička soli 3 vejce 50g rozpuštěného másla 200g kozího sýra (buche) hrst sušených rajčat naložených v oleji hrst bazalkových…
