Brokolice není moje oblíbená zelenina, je vlastně jediná úprava, ve které si na ní pochutnám a tu obsahuje tento recept. Brokolice je krátce povařená a zapečená se šunkou, sýrem a omáčkou ze zakysané smetany, zeleninového vývaru a trochy staré dobré kremžské hořčice. Tahle omáčka ji dodá říz, ale zároveň brokolici úplně nepřebije. Vyplatí se hledat brokolici v bio kvalitě nebo alespoň na farmářských trzích, protože se jedná o druh zeleniny, který je jinak hojně chemicky hojený a stříkaný. Nejlepší zapečená brokolice se šunkou, sýrem a hořčičnou omáčkou 2 svazky brokolice sůl 200g krůtí šunky kelímek zakysané smetany zeleninový (želatinový) bujon pepř 3 lžičky kremžské hořčice 2 lžíce másla 100g sýru…
-
-
Slaný bramborový koláč se šunkou a červenou cibulí
Recept na slaný bramborový koláč mě nadchl na instagramovém profilu “jídlem-ke-zdraví”, a tak jsem si ho lidově řečeno ukradla a lehce obměnila. Tedy přidala jsem trochu šunky navíc, kypřící prášek a ubrala trochu cibule. Ačkoliv se těsto skládá z netradičních ingrediencí a brambor, vytvoříte raz dva velmi dobrý a velmi “žravý” koláč. Pokud byste byli bezlepkáři, doporučuji nahradit špaldovou mouku rýžovou, ta v receptu zafunguje stejně dobře. Slaný bramborový koláč se šunkou a červenou cibulí 350g oloupaných brambor 125g mozarelly 150g sýru cottage 2 vejce lžička soli 2 lžičky tymiánu 80g hladké špaldové mouky lžička kypřícího prášku do pečiva 80g šunky 2 menší cibule máslo a mouka na formu Oloupané…
-
Obložené kváskové chleby s avokádem, halloumi, koriandrovým pestem a chilli nitkami
Tenhle recept je super jednoduchý a raz dva z něj vyklouzíte netradiční snídani. Domácí kváskový chléb jsem opekla na másle, potřela avokádovou pomazánkou, přidala rajčátka a skvělý řecký sýr halloumi, který se na grilu nerozpustí, ale naopak pěkně opeče. Sýr seženete ve větších supermarketech nebo nejlaciněji během řeckého týdne v Lidlu. Chilli nitky jsou z obchůdku s kořením, ale lze je objednat na internetu nebo je nahradit drceným chilli. Koriandrové pesto mi zbylo z přípravy těstovin a jeho výrobu připomínám dole pod receptem :). Obložené kváskové chleby s avokádem, halloumi, koriandrovým pestem a chilli nitkami (2 porce) 5-6 plátků kváskového chleba 3 lžíce másla velké avokádo citrónová šťáva pepř,…
-
Celozrnný quiche quattro formaggi s rajčaty
Po přečtení názvu nebo výčtu ingrediencí by se správný Ital i Francouz otřásli zděšením, ale v podstatě odráží pointu receptu – základem je lehce ozdravený francouzský quiche doplněný o čtyři druhy různých zahraničních sýrů – kozí buche, čedar, grana padano a brie. Navrch koláče padlo několik rajčátek, které osvěžili tenhle skvělý sýrový koláč. Kdysi jsem začala přidávat do zálivky vaničkový tvaroh a už jsem se toho zvyku nezbavili, quiche jsou s ním méně tučné, více pevné a sytější. Celozrnný quiche quattro formaggi s rajčaty 150g celozrnné špaldové mouky(nebo pšeničné) 1/2 lžičky soli 100g studeného másla 4 lžíce studené vody 200g kozího sýra typu buche 100g čedaru 100g grana padano/parmazán…
-
Řecký těstovinový salát bez lepku
Máme moc rádi fetu, v choriatiky nebo rozpečenou s olivami a rajčaty, naloženou v oliváči… a nebo v tomhle salátu. Vznikl díky inspiraci od Kubovy sestřenice Nikčy, přinesla ho na rodinnou sešlost, kde jsme shodou náhod oznamovali moje těhotenství. V té době mi ještě jen tak něco nechutnalo, ale tenhle letní salát mi padl do chuti. Použila jsem oblíbené těstoviny risolino, které obsahují hlavně rýžovou mouku, ale chuťový rozdíl oproti pšeničným nepociťuji. Řecký těstovinový salát bez lepku 300g bezlepkových těstovin (risolino) 1+3 lžíce olivového oleje sůl pepř sušené oregáno 300g keříčkových rajčat 200g černých oliv 1 červená cibule 200g fety Zahřejeme si v hrnci vodu až k varu, poté…
-
Celozrnný zdravý quiche s lososem
V dobách, kdy jsem pracovala v kavárně Riviéra (tři roky zpět) patřil tenhle quiche k mým nejoblíbenějším. Po těch letech jsem se k němu s drobnými úpravami vrátila a s tím se mi vrátily i vzpomínky a chuť upéct několik věcí, na které poslední roky moc nebyl čas. Do quiche jsem použila celozrnnou mouku, protože je koláč o poznání křupavější a tvaroh, protože stáhne tučnost koláče a chuťově ho odlehčí. Pokud máte doma čerstvého lososa, klidně ho použijte syrového a nakrájeného na tenké proužky a sýrovou zálivku trochu více dosolte. Celozrnný zdravý quiche s lososem 150g celozrnné špaldové nebo pšeničné mouky 2 špetky soli 100g vychlazeného másla 4 lžíce studené…
-
Slaný chlebíček se sušenými rajčaty a kozím sýrem
Léto vybízí k testování receptů, které využijete na rychlý oběd nebo večer při posezení. Tenhle chlebíček takové využití má, pokud tedy nenearazíte na někoho, kdo nemá rád kozí sýr :D… Kombinuji francouzské suroviny – kozí sýr, rajčata, tymián; ale chlebíček bude výborně chutnat i pokud vyměníte kozí sýr za čedar nebo goudu a rajčata za šunku. Špaldová mouka je stejně jako u všech mých receptů snadno nahraditelná klasickou hladkou pšeničnou. Slaný chlebíček se sušenými rajčaty a kozím sýrem 15g čerstvého droždí 150 ml mléka špetka cukru 180g hladké špaldové mouky 1 lžička soli 3 vejce 50g rozpuštěného másla 200g kozího sýra (buche) hrst sušených rajčat naložených v oleji hrst bazalkových…
-
Bezlepkové těstoviny s koriandrovým pestem a lososem
Všichni znají bazalkové pesto, možná slyšeli o petrželkovém nebo rajčatovém, ale existuje i nesrovnatelně lepší s nádechem asijské kuchyně – a to je samozřejmě koriandrové pesto. Koriandr kombinuji s kešu ořechy, limetou a pecorinem, tento sýr by šel zaměnit s jakýmkoliv zrajícím tvrdým sýrem. Těstoviny s korindrovým pestem mají neuvěřitelný říz, a zároveň jsou velmi svěží. Pesto lze použít také s mozarellou, jako pomazánka nebo místo bylinkového másla. Bezlepkové těstoviny s koriandrovým pestem a lososem 100g kešu ořechů velký svazek koriandru půl lžičky soli 2 stroužky česneku 50g sýru pecorino limeta cca 100ml olivového oleje 250g čerstvého lososa citron sůl 1 lžíce olivového oleje 1 lžíce másla 300g bezlepkových…
-
Omelety s šunkou, rajčaty a čedarem
Omeleta je snadné snídaňové jídlo, ale s trouchou umu ho můžete povýšit na jídlo, které se stane brunchem a vytvoří iluzi, že trávíte dopoledne v té nejlepší z pražských kaváren. U nás vedou dva druhy omelet a tohle je jedna z nich, obsahuje proužky šunky, roztavený čedar a malá rajčátka. Omeletu podovám zasypanou několika lístky salátu. Omelety s šunkou, rajčaty a čedarem 5 vajec 100ml plnotučného mléka sůl, pepř 2 lžíce másla 100g šunky 80g čedaru 2 hrsti cherry rajčat směs listových salátů(rucola, řepa, polníček) pažitka Vejce i vyklepneme do mísy a rozšleháme metlou. Poté přišleháme mléko, dvě špetky soli a trochu mletého pepře. Na velké pánvi (ideální…
-
Lowcarb bezlepková pizza
Tenhle typ pizzy se sýru a mandlí je už celkem provařený, já sama jsem ji pekla potřetí a znovu se poučila z některých předešlých chyb. Tedy, nedoporučuji používat tvrdý sýr, který je velmi slaný a rovnou sáhnout po mozarelle, nedoporučuji používat mleté mandle a také nedoporučuji přehánět to s rajčatovou omáčkou, protože vám těsto hodně zvlhčí. Pokud něco doporučit, tak určitě tuhle pizzu zkusit upéct – je trochu jiná… na chutě bohatší a taky sytější (ta na fotce nám stačila s mužem na večeři). Lowcarb bezlepková pizza 170g mozarelly 1/2 lžičky soli 2 lžíce řeckého jogurtu/zakysané smetany 1 vejce 90g mandlové mouky sekaná rajčata z konzervy sušená bazalka šunka mozarella…
