Na blogu je již od začátku jeden recept na focacciu a tahle ho na první pohled i docela připomíná, ale… je úplně jiná, v něčem zábavnější, v něčem pracnější. Používám kvásek, který je žitno-špaldový a vedu si ho už půl roku kvůli pečení chleba. Focaccia je tedy z kvásku, velmi pomalu kvašená ze základu špaldové a celozrnné mouky. Výsledkem je stravitelnější produkt, zdravý pro lidská střeva a se sníženým množstvím lepku díky pomalému kvašení v lednici. Kvásková špaldová focaccia rozkvas: 90g celozrnné špaldové mouky+ 90ml vody+ špaldový kvásek (nebo žitný) rozkvas kvásku – 160g 200g hladké špaldové mouky 200ml teplé vody 170g celozrnné špaldové mouky 30ml olivového oleje +…
-
-
Nekynutý špaldový chléb z kefíru
Skoro vždycky, když nám mažu svačinky někam na cesty, tak se jedná o vlastní pečivo. Je spousta způsobů, jak si vytvořit lepkové i bezlepkové pečivo v několika minutách a ušetřit cestu do obchodu. Zároveň budete přesně vědět, co jíte. V tomto chlebíku by bylo možné nahradit špaldovou mouku rýžovou, která zafunguje stejně a je bezlepková. Skvělé je to, že po chuti nepoznáte, že se nejedná o klasický chléb. Nekynutý špaldový chléb z kefíru 200g hladké špaldové mouky 1/2 kypřícího prášku do pečiva 1 lžička sody 1 rovná lžička soli 1 rovná lžička cukru 150ml kefíru (ideálně domácí) semínka na posyp V míse si postupně smícháme mouku, kypřící prášek, sodu, sůl…
-
Chléb s domácím gravlaxem
Poprvé jsem gravlaxe ochutnala loňské léto na Manifestu a zaměnila ho za uzeného lososa. O několik dní později jsem si přece jen začala hledat, co jím a rázem také zjistila, že se mýlím. Gravlax si totiž pouze na uzeného lososa hraje a je marinovaný, což nahradí teplnou úpravu. Překvapivě nechutná ani trochu po syrovém mase, ale po marinádě, ve které si pobyde tři dny. Za tu dobu nasákne chuť a naopak pustí většinu vody. P.S. Pokud byste se zatím domácí přípravy báli, můžete koupit hotového gravlaxe v Ikee. Chléb s domácím gravlaxem 250g čerstvého lososa (opravdu čerstvého) 80g hrubší soli (ale hladká nevadí) 80g třtinového cukru hrst čerstvého kopru 1…
You May Also Like
Letní těstoviny
Light řízky s bramborovým salátem
Kukuřičné tacos s náplní fajitas
-
Bezlepkové lowcarb bagety
Když jsme plánovali cestu na Karlštejn, tak jsem se jako první podívala na místní restaurace a bylo mi hned jasné, že jídlo sebou raději připravím. Nic proti klasickým českým restauracím, ale není to něco, co bych nutně potřebovala jíst. Dobrým řešením je vytvořit si obloženou housku ala zdravý životní styl. Narazila jsem na několik dalších receptů na nízkosacharidové pečivo a vzájemně je propojila. Vylezly z toho měkkoučké bagetky, které unesly ještě velkou dávku náplně. Dohromady měl náš cestovní obědový balíček k 1,1kg hodnotné výživy :D. Bezlepkové lowcarb bagety 5 vajec 170g žervé sůl vrchovatá lžička kypřícího prášku do pečiva 2 lžíce psyllia 6 lžic kokosové mouky 10 lžic mandlové mouky…
-
Skořicové špaldové rolky s kardamonem
Jsou dny, které si žádají spousty sacharidů a takové dny si žádají také skořicové rolky! Recept je poměrně jednoduchý žádá si mletý kardamon, (který seženete například v Delmartu, stejně jako graulovaný cukr na posyp) jež dodá recept lehkou kořenitost a švédskou exotiku. Rolky jsou nejlepší ještě trochu teplé s dobrým máslem a hlavně kávou. Skořicové špaldové rolky s kardamonem 250ml mléka 25g čerstvého droždí 45g třtinového cukru 450g hladké špaldové mouky špetka soli 2 lžičky mletého kardamonu 1 žloutek 70g rozpuštěného másla náplň: 70g másla, 1,5 mleté lžíce skořice, 0,5 lžičky mletého kardamonu, 50g třtinového cukru vejce granulovaný cukr Mléko si lehce zahřejeme (nesmí být horké), rozmícháme v něm nadrobené…
-
Finger food/Amuse Bouche III. – Krekry s žervé a marinovanými pečenými paprikami a chlebíčky s kozím sýrem, sušenou šunkou a medem
Původně jsem měla v plánu ještě dnes přidat recept na meruňkovou bábovku, ale ejhle… kablík k foťáku, který jsem měla dneska asi třikrát v ruce prostě zůstal v Praze (sakra hergot). Takže z toho důvodu můžu čerpat pouze z toho, co už mám nafocené i postahované z týdne. Nicméně myslím, že tahle inspirace před víkendovými grilovačkami nemůže uškodit. Opět se jedná o drobné dobroty, které mám moc ráda. Krekry s žervé a marinovanými pečenými paprikami velká červená kapie olivový olej 1/2 lžičky italských bylinek 50g žervé z kozího mléka (čerstvý sýr) česnekové krekry k podávání oregáno Papriku vložíme na pečící papír a pečeme na 200 stupňů, dokud nemá černé puchýře.…
-
Finger food/Amuse bouche I. – Obložené avochlebíčky a masové košíčky z Lavaše
Anglicky tyhle recepty spadají pod “finger food”, Francouzi napak upřednostňují “amuse bouche”, tedy doslovně “potěš pusu”. Každopádně se jedná o drobné občerstvení ideální třeba právě k vínu a proseccu a to se v létě hodí. V každé článku se objeví dva superrychlé recepty, které zvládnete ještě potom, co zazvoní nečekaná návštěva. Obložené avochlebíčky 4 maličké brioškové celozrnné bagetky (nebo na kola nařezaná ciabatta) 2 lžíce olivového oleje italské bylinky 1 zralé pravé avokádo (tvrdá černá slupka) hrst cherry rajčat citrón k zakapání a na ozdobu pepř, sůl černý sezam Bagetky si podélně rozříznemě a rozložíme řeznou stranou vzhůru na plech. V misce smícháme olej s kořením a bagetky potřeme.…
-
Lowcarb tvarohové housky
Některé z těchto horkých dnů vybízí k tomu, trošku odlehčit jídelníček a nemusí být ani celiak nebo lowcarb vyznavač. Tyhle houstičky splácáte za pár minut a jak jsem sama na sobě otestovala, budou dobré navzdory večenímu pečení i ráno a to tradičně pečivo starší jak 6 hodin nekonzumuji. Musím říct, že mě výsledek doopravdy překvapil, o čemž svědčí to, že než bylo půl desáté, tak byly tři ze čtyř houstiček už ve mně :D. Je to hodně dobré placebo, první jsem měla s ovocem a arašídovým máslem, další obleženou se šunkou a sýrem a ani mi to nějak nedocházelo, že to není klasické pečivo (to poznáte pouze na řezu). Psyllium…
-
Domácí dvojité hamburgery s karamelizovanou cibulí a brie
Tak dlouho chodíte s hrncem pro vodu, až se ucho utrhne… Tak dlouho jsem chodila na burgery ven (zejména do Vnitroblocku), až jsem si je musela udělat sama. Bylo jasné, že nebudou ledajaké, že v nich bude kopa masa, což bylo nakonec 250g na porci a že v nich bude karamelizovaná červená cibule na víně. A pokud ohledně jejího vaření se podařil, seděla jsem v kuchyni a nemohla jsem se až do konce odtrhnout od omammné vůně karamelu s merlotem a tymiánem. Málokdy mě něco ještě chuťově překvapí nebo doslova zničí, tohle byl jeden z těch případů. Recept je rozepsaný po částech a je trošku náročnější, je vhodné péct bulky…
-
Celozrnné borůvkové scones
Scones jsou anglická klasika a stojí za to si trošku pohrát s lepivým těstem na ně, protože výsledek je boží. Přestože recept neobsahuje příliš másla, na chuti se intenzivně projeví a ke scones prostě patří. Borůvky ladí s podmáslím, které tvoří lehkou iluzi kynutého těsta. Recept je na přípravu velmi snadný a sklidí jistě stejné ovace jako kynuté borůvkové buchty. Celozrnné borůvkové scones 1 hrnek hladké špaldové mouky 1/2 hrnku celozrnné mouky špetka soli 1 kypřící prášek do pečiva 3 velké lžíce másla 1 vejce 1 lžička vanilkového extraktu 4 lžíce stévie (nebo medu) 1/2 hrnku podmáslí 3 hrsti borůvek Nejdřívi si zapneme troubu na 150 stupňů a…
