Když jsem naposledy přebírala obsah farmářské krabice, došli mi, že větší množství řapíkatého celeru neumím využít. Obvykle nám totiž kromě kousku v polévce nechutná a trendu jeho odšťavňování jsem také nepropadla. A tak ze zbytků zeleniny v lednici vznikla takhle skvělá polévka, kde je cítit tak akorát a to přesto, že použijete celý svazek. Chutná také dětem, kterým můžete do polévky přidat trochu smetany nebo zakysané smetany namísto fety. Krém z cukety a řapíkatého celeru 2 lžíce olivového oleje malá cibule 2 stroužky česneku svazek řapíkatého celeru 2 střední cukety 4 brambory gelový zeleninový bujon(není nutný) sůl, pepř k podávání – feta, semínka, klíčky V hrnci zahřejeme olivový olej…
-
-
Topinamburový krém s koriandrovým olejem
Před měsícem jsem poprvé objednala farmářské freschbedýnky a nestačila jsem se divit. První jsem vytáhla zimní jablíčka (která jsem použila na čaj), poté fialové brambory, patizon a topinambury. Byla to velká legrace vymýšlet nová jídla ze zeleniny, na kterou bych se úplně nevrhla. Z topinambur jsem připravovala tuhle polévku, dopředu upozorním, že není pro každého, protože neloupané topinambury mají takový kouřový nádech, stejně jako pohanka… Takže pokud nesnášíte pohanku a pohankovou mouku, nedoporučuji ani tuto polévku. Jinak to je ale fakticky zajímavý a gurmánský zážitek. Topinamburový krém s koriandrovým olejem lžíce olivového oleje cibule 1/2kg topinambur (očištěných kartáčkem) zeleninový gelový bujon sůl, pepř mletý muškátový oříšek 100ml kokosového mléka…
-
Cuketová polévka
Tenhle recept jsem připravovala krátce před Vánoci, když jsem zpracovávala zbytky z lednice. Byly tam dvě už pěkně uleželé cukety, poslední cibule a kozí sýr. A tak vznikla tahle jednoduchá a překvapivě moc dobrá polévka. Doporučuji v ní nešetřit s čerstvě mletým pepřem, který ji dodá příjemný říz a naopak vyváží jemnou cuketu a jemný čerstvý kozí sýr. Pokud přidáte dostatek sýra a krutonů, polévka může důstojně nahradit celý oběd nebo večeři. Cuketová polévka 2 lžíce olivového oleje střední bílá cibule 2 střední cukety 2 stroužky cukety litr zeleninového vývaru sůl, pepř směs semínek čerstvý kozí sýr bílý chléb na krutony bylinkový olej Cibuli očistíme a nakrájíme najemno. Olivový…
-
Dokonalý pomalu tažený hovězí vývar s bezlepkovými těstovinami
Jak vypadá dokonalý vývar? Asi bychom se na některých bodech shodly – měl by být horký, silný, masový, trochu mastný, s trochou dobré zeleniny a zavářky. Ten můj je z masa, i kostí, je tmavý po červené cibuli, s nepřevařenou kořenovou zeleninou, místo domácích těstovin používá jejich bezlepkovou variantu a navrchu je pořádná porce naťové petrželky. Snad vás recept inspiruje, skvělě se hodí do těchto sychravých dnů. Dokonalý pomalu tažený hovězí vývar s bezlepkovými těstovinami kus hovězího žebra s masem (0,5kg) kus hovězí kližky nebo předního hovězího(0,5kg) hovězí morková kost(není nutné) 2 menší červené cibule 3 bobkové listy 6 kuliček nového koření 8 kuliček černého pepře 2 mrkve 2 petržele…
-
Nejlepší zdravá gulášovka
Nechci, aby to znělo drze, protože nejlepší gulášovku má každý druhý… Ale! Tato je velmi dobře ochucená, plná kvalitního hovězího masa (doporučuji Lidl české mleté bio hovězí) a pokud použijete rýžovou mouku, bude také bezlepková. Jak je vidět, těhotenské chutě mě vrací tak trochu ke kořenům a jídlům, které vařím často poprvé v životě nebo po dlouhých letech. V něčem to má nesporné kouzlo a stále věřím, že tradiční česká kuchyně může být skvělá a zdravá, bez tuny cukru nebo sádla. Nejlepší zdravá gulášovka 2 červené cibule 2 lžíce olivového oleje 1 lžička kmínu 400g mletého hovězího masa (méně než 10% tuku) 2 lžíce mleté červené papriky 2 lžičky drcených…
-
Rychlý a zdravý boršč
Když chcete poprvé uvařit boršč, překvapí vás, jak polévka, kterou dokáží vyseknout školní jídelny z pár ingrdiencí, může být složitá na čas, přípravu i nákup surovin. Rozhodla jsem se tedy zachovat kostru receptu, ale přípravu podstatně ulehčit. A věřte, že můj boršč je stejně výborný a nepotřebujete na něj tři druhy masa, ani čtyři hodiny u plotny. Velkým ulehčením je použití mletého masa, které samovolně pustí šťávu a nemusíte předem připravovat vývar a obírat nepříliš libové maso. Rychlý a zdravý boršč (množství na opravdu velký hrnec – můžete suroviny ubrat na polovinu) 2 cibule 30g másla 400-500g mletého hovězího masa (ideálně do 10%tuku) 4 lžíce hladké špaldové (nebo pšeničné) mouky…
-
Moje Pho bo
Svět se zbláznil a já také propadám vietnamské kuchyni; každý týden u nás musí být na talíři kari, mám nakoupený rýžový papír na závitky a zkouším vařit Pho. Během jarních prázdnin jsme zajížděla do Příbrami a první, co mi můj muž vrazil do ruky po návratu, byly hovězí morkové kosti. Takový menší nátlak na to, abych uvařila polévku. Karta tentokrát padla na Pho, protože jsem ji chtěla zkusit už dlouho – hodně kvalitních surovin, zajímavá příprava a bezlepkové nudle. Recept je poměrně snadný, pokud máte pomalý hrnec, jinak je nutné čas od času zkontrolovat plotnu. Moje Pho bo 4 kusy morkových kostí 300g hovězího masa (jakékoliv, co je po ruce)…
-
Polévka z kořenové zeleniny a zázvoru
V době třeskutých mrazů, takových jež panovaly minulý týden, přichází čas na extrazahřívací polévky jako je tahle z kořenové zeleniny a zázvoru. Po první lžíci vám bude tepleji a po celé misce budete červení až za ušima. Pokud budete vařit dětem, omezte množství zázvoru i chilli, jinak budete nejspíš utírat dětské slzičky. Polévka z kořenové zeleniny a zázvoru 4 mrkve 4 kořenové petržele 2 brambory 1 lžíce másla 1 porce zeleninového bujonu 2 lžičky sušeného zázvoru špatka chilli 1 stroužek česneku sůl, pepř zakysaná smetana/jogurt k podávání chilli vločky a piniové oříšky k podávání Nejdříve si očistíme mrkev, kořenovou petržel a a brambory. Zeleninu nakrájíme na větší kostky a necháme…
-
Letní polévka caprese
Caprese salát, caprese pizza…. caprese polévka! Až nebudete vědět, co vařit na letní večeři, tak zkuste tuhle jednoduchou polévku. Má dostatek zeleniny a má také bílkoviny obsažené v mozzarelle. Nejlepší je, buď při pokojové teplotě, případně lehce vychlazená. Užívejte léta, vařte, pečte a s radostí to jezte! Letní polévka caprese (3 porce) 1 malá cibule 2 lžíce olivového oleje 1 plechovka krájených rajčat 2 velká rajčata (nebo 4 menší) lžička sušeného česneku pepř, sůl mozarella light bazalkové pesto bazalka Cibuli si pokrájíme nadrobno a opečeme ji dozlatova na olivovém oleje. Mezitím nařízneme čerstvá rajčata, přelijeme horkou vodou a když se začnou slupovat, tak je zchladíme studenou vodou. Poté…
-
Dýňovka
Není klasičtější recept z dýně Hakaidó… tuto polévku už připravují snad všichni, všude, pořád… A dokonce se ocitla i v klasicky českých poledních meníčkách restaurací! Dýňová polévka se v našich končinách prostě usadila už asi napořád. Na blogu, jak teď vidíte, visí také, třeba nakonec ještě někoho podnítí, aby se do jejího vaření pustil. Zkazit tenhle recept moc nejde, pokud se tedy nebudete pouštět do inovací a přidávání třeba kořenové zeleniny… z toho vznikne “něco” velmi blízce připomínající svíčkovou. A také se to nesmí přehnat s muškátovým oříškem, který je ve větších dávkách jedovatý, respektive halucinogenní :D. Začínám propadat dýním a asi mě to jen tak neopustí, i když jsem…
