• Dorty a zákusky,  RECEPTY,  Vánoční cukroví

    Slepované kokosky s krémem

    Tohle cukroví patří mezi nejpracnější druhy, ale určitě stojí za to zkusit. Výrobu lze zjednodušit tím, že linecká kolečka upečeme se slepovaným lineckým cukrovím, poté si připravíme kokosky a v další den cukrová dohotovíme. Z čeho se slepovaná kokoska skládá? Je to stejné jako v cukrárně, ale s lepšími surovinami o dost lepšími: malá minikokoska je slepená s lineckým kolečkem kakaovým krémem a kapkou meruňkové marmelády a do poloviny namočená v hořké čokoládě. Prostě nebe! Slepované kokosky s krémem linecká kolečka: 210g hladké (špaldové) mouky 140g másla 70g moučkového (třtinového) cukru 2 žloutky 1 vanilkový cukr kokosky: 3 bílky špetka soli 180g moučkového (třtinového) cukru 150g strouhaného kokosu krém: 250g…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY

    Sachrův dort

    Sachrův dort s pořádnou porcí domácí ušlehané šlehačky, to je můj nejoblíbenější dort. Paradoxně si ho v kavárně nikdy neobjednám, protože mě už pár kousků v minulosti zklamalo. S vídeňským originálem toho má společného dost, ale originální polevu nehledejte, upřednostňuji čokoládu se smetanou před cukrovým rozvarem s kakaem. V receptu vycházím z blogu “Víkendové pečení” s několika drobnými úpravami. Cukr používám třtinový, mouku špaldovou a strouhanku si dělám sama z usušených máslových housek rozdrcených v mixéru na prach. Nedoporučuji používat, jak čokoládu na vaření, tak velmi hořké víceprocentní čokolády přes 60% kakaa, dort je poté příliš hořký a poleva příliš tuhá. Sachrův dort 200g másla 130g hořké čokolády (60% kakaa)…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY

    Kakaový dort s čokoládovým pudinkovým krémem

    Nedávno jsem pátrala na blogu a zjistila, že dorty s pudinkovým krémem nemají svou čokoládovou verzi. O pár dní později se mi naskytla příležitost to změnit, protože jsem postupně pekla dva dorty k narozeninám mého může – jeden zdravý kokosový bounty dort a druhý, trochu tradičnější, přesně tento. Do krému přidávám trochu čokolády, která ho chuťově velmi vylepší. P.S. Pokud byste se rozhodli dort opatrně proříznout a slepit, pak doporučuji zdvojnásobit množství krému. Kakaový dort s čokoládovým pudinkovým krémem 4 vejce špetka soli 160g třtinového cukru půl lžičky kypřícího prášku do pečiva 4 lžíce oleje (olivový) 30g kakaa 60g kukuřičného škrobu 60g hladké špaldové mouky 250ml mléka extra čokoládový pudinkový…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY,  Snídaně

    Americký andělský bílkový dort

    Velké návraty jsou někdy fajn, tenhle se vrací k andělským dortům. Patří k nim dorty s bílkovým korpusem, které se pečou běžně v Americe. Andělský název pravděpodobně dostaly kvůli lehké konzistenci. Tato verze dortu je ještě lehčí na trávení i přípravu než minulý andělský malinový dort. Skládá se z jemně sladkého vanilkového piškotu (samozřejmostí je ubraný cukr oproti americké verzi) s vanilkovou šlehačkou a ovocem. Dort je hotový za chviličku, dopoledne můžete upéct korpus a odpoledne ozdobit a hned konzumovat. Americký andělský bílkový dort 12 bílků (360g) špetka soli lžička jablečného octa 1 hrnek třtinového cukru lžička vanilkové pasty nebo extraktu 2 vrchovaté lžičky kypřícího prášku hrnek hladké špaldové mouky…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY

    Čokoládový dort s malinami a borůvkami

    Jedná z věcí, kterých se nikdy dost nenabažíme, jsou čokoládové dorty. Tenhle využívá můj oblíbený mekkoučký korpus a stejně oblíbený čokoládoý krém, obojí šetří s použitím cukru a krém obsahuje kvalitní vysokoprocentní čokoládu. Poslední roky se držím toho, že i na vlastní narozeniny si peču dort, ačkoliv to zní divně, je to takový milý (a čokoládový) zvyk, na který se vždycky těším stejně jako na pečení vánočního cukroví.   Čokoládový dort s malinami a borůvkami (forma 24 cm) 4 vejce špetka soli 160g třtinového cukru půl lžičky kypřícího prášku 4 lžíce olivového oleje 30g kakaa 120g hladké špaldové mouky 200g 70% čokolády 250ml smetany ke šlehání 3 lžíce moučkového třtinového…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY,  Snídaně,  Zdravé/Fitness

    Zdravý kokosový lowcarb dort

    Podzim strašně moc vybízí k teplým čajíkům a kávám doplněným bezva dortíky. Pokud nebudete chtít příliš hřešit nebo se tláskat nebo celkově nevyhledáváte klasickou mouku, můžete sáhnout po zdravější alternativě, kterou je dort nabouchaný bílkovinami a zdravými tuky. Korpus je tvořen netradiční kombinací tvarohu, vajec a kokosové mouky, která zajistí vláčnost a trvanlivost dortu. Krém je z hustého kokosového pudinku a tvarohu, vše dozdobené kokosovými kuličkami – je na vás jestli si vytvoříte lowcarb verzi z mandlí a kokosu nebo sáhnete po klasickém raffaelu. P.S. Pokud vás dort zaujal, rovnou zdvojnásobte množství surovin a upečte ho do klasické velké formy. Zdravý kokosový lowcarb dort (poloviční forma na dort) 250g nízkotučného…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY,  Snídaně,  Zdravé/Fitness

    Proteinový karamelový dort s čokoládovou polevou

    Doma se nám stále kupí bílky a stále je mi líto, je vyhazovat. Před pár měsíci jsem objevila recept na bílkový korpus, který se po mírné úpravě skvěle hodil na pudinkové řezy se zakysankou – a teď se k němu vracím. Základem dortu je tedy bílkový korpus s proteinem, další část tvoří karamelový krém, který také obsahuje protein a navrch padla čokoládová poleva s pekanovými ořechy a mini tyčinkami twix, aby to celé nebylo tak strašně nudně zdravé 🙂 Proteinový karamelový dort s čokoládovou polevou 6 bílků(240g) špetka soli 1 kypřící prášek do pečiva 200g bílého jogurtu 80g čokoládového proteinového prášku 30g špaldové mouky 30g kakaa 1 “extra” karamelový pudinkový…

  • Dorty a zákusky,  Nepečené dezerty,  RECEPTY,  Snídaně,  Zdravé/Fitness

    Nepečené tvarohové řezy s třešňovým želé

    Tyhle řezy trošku připomínají slavný rakouský schwarzwaldský dort, ale jsou na přípravo daleko rychlejší a zdravější. V neposlední řadě jsem do nich místo višní použila české velké třešně z loňské sklizně – čekaly v mrazáku na svou příležitost. Do řezu padne jeden sáček želatiny v plátcích, polovina do třešní, druhá do tvarohového krému, její použití jsem zapsala na receptu, ale v případě nejistoty je návod znovu uvedený i na sáčku. Pokud ji nesvaříte na uhel, nemělo by se nic pokazit. Pokud se bojíte porcování řezů, můžete použít místo zapékací misky malou dortovou formu s odjímatelným ráfkem. Nepečené tvarohové řezy s třešňovým želé 1 balení světlých sušenek bebe (obdelníky) 1 kg…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY

    Andělský bílkový dort s malinami

    Když jsem před třemi lety pracovala v kavárně Riviéra v Příbrami, tak tenhle dort patřil mezi top čtyřku, kterou jsme dennodenně pekli. Vzniknul z nutnosti zužitkovat bílky zbylé z lineckých těst a náplně do věnečků (nepokrytě přiznávám inspiraci časopisem Albert a zahraničními blogy, kde andělské dorty frčí). Moje verze dortu je do kruhové formy s plným středem a používám voňavější třtinový cukr, rozvar z malin a méně bílkového krému na potah. Každopádně dort je stále nadýchaný a slaďoučký, i když množství cukru stahují nakyslé maliny. Andělský bílkový dort s malinami 12 bílků (360g) špetka soli 1 lžička prášku do pečiva 250g třtinového cukru 1 vanilkový cukr (20g) 150g hladké špaldové…

  • Dorty a zákusky,  RECEPTY,  Snídaně,  Zdravé/Fitness

    Zdravý povidlovník

    Tenhle recept jsem kdysi viděla v časopise Albert, respektivě inspiraci na něj. Obsahoval klasickou pšeničnou moukou, méně tvarohu, více šlehačky a cukru. Moje varianta je odlehčenější, povidla jsou sama o sobě sladká, a proto krém prakticky nedoslazuji. Přidala jsem želatinový ztužovač, díky kterému se kostky lépe krájí a pěkně drží. Množství ingredincí je na celý velký plech. Zkoušela jsem dělat i poloviční množství a korpus přepůlit, ale mělo to několik úskalí. Přepůlený korpus se špatně promazával, což se vám nestane, pokud ho necháte v plechu, krém nemá kam utíkat. Pokud zvolíte poloviční množství, doporučuji upéct korpus na polovičním plechu ve dvou dávkách a plnit opět v plechu. Zdravý povidlovník 500ml…