Když jsem před třemi lety pracovala v kavárně Riviéra v Příbrami, tak tenhle dort patřil mezi top čtyřku, kterou jsme dennodenně pekli. Vzniknul z nutnosti zužitkovat bílky zbylé z lineckých těst a náplně do věnečků (nepokrytě přiznávám inspiraci časopisem Albert a zahraničními blogy, kde andělské dorty frčí). Moje verze dortu je do kruhové formy s plným středem a používám voňavější třtinový cukr, rozvar z malin a méně bílkového krému na potah. Každopádně dort je stále nadýchaný a slaďoučký, i když množství cukru stahují nakyslé maliny. Andělský bílkový dort s malinami 12 bílků (360g) špetka soli 1 lžička prášku do pečiva 250g třtinového cukru 1 vanilkový cukr (20g) 150g hladké špaldové…
-
-
Bezlepková bublanina s třešněmi
Přesto, že nejsme celiaci a ani nemáme intoleranci lepku, snažím se to s klasickou moukou nepřehánět a vymýšlet různé výživově zajímavější recepty. Pokud pečete často tradičním způsobem, pracujete denně s bílou pšeničnou moukou a cukrem a pravděpodobně jíte každý den mouku s cukrem… U nás se peče často a z toho důvodu se snažím recepty střídat a používat i alternativnější suroviny. Někdy máme klasické kynuté buchty a někdy zase tuto bezlepkovou bublaninu, která je moc dobrá, i když je křehčí než klasická. Bezlepková bublanina s třešněmi 3 vejce 50g třtinového cukru + 3 lžíce tekuté stévie 2 lžíce horké vody 50g rozpuštěného kokosového oleje 80g rýžové mouky 60g pohankové mouky…
-
Ovocný koláč s jahodami a rebarborou
Druhý jarní recept s rebarborou a jahodami, je to naoko tradiční piškotová klasika, ale zároveň kombinuje jogurtové těsto nadlehčené bílky. Každopádně nečekejte žádný přeslazený a suchý koláč, ale pravý opak. Jogurtová těsta mám v kombinaci s ovocnými koláči hrozně ráda, protože zabrání tomu, že by bylo nutné přilévat litry oleje a koláč tím “ztěžknul”. Ovocný koláč s jahodami a rebarborou 2 vejce+2 bílky 1 vanilkový cukr 1 kypřící prášek do pečiva 8 lžic tekuté stévie 2 lžíce kokosového oleje 350g bílého jogurtu 360g hladké mouky 4 stvoly rebarbory 400g jahod mandlové lupínky Rozdělíme si vejce a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Ve velké míse si smícháme žloutky s vanilkovým…
-
Mořský vlk s limetkami a koriandrem a thajský mangový salát
Asijská nálada v oblasti gastronomie nás pořád neopouští, a tak nemůžete čekat změnu ani v tomto receptu, který hezky padne do jarní nálady. Jemně upečený mořský vlk alias morčák obecný (ten název je, uznávám, bizár) se svěžím salátkem. Jídlo je lowcarb, pokud to nepřeženete s mangem a je také nízkotučné, takže úplně superzdravé. Místo arašídů, které jsou pro thajskou kuchyni typické, jsem použila opečené kešu, které chutnají trochu jako popcorn a salát příjemně ozvláštní. Mořský vlk s limetkami a koriandrem a thajský mangový salát 2 mořští vlci 1 limeta (nebo polovina a kousek citronu) hrst čerstvého koriandru stonek citrónové trávy 6 bílků špetka soli 1 kg hrubé krystalové soli 1 mango…
-
Čokoládový bílkový chlebíček
Čas od času je třeba obrátit nějaký recept vzhůru nohama, já se o to pokusila s čokoládovým chlebíčkem, který ani přinejmenším klasický světlý biskupský chlebíček nepřipomíná. Čekejte, že kakao obarví jinak bíle těsto pěkně do černa a dodá chlebíčku kvalitní čokoládový říz. Jako náplň jsem použila brusinky, hořkou čokoládu a kešu ořechy, další pěknou alternativou je použití bílé čokolády, která také na řezu pěkně vynikne a použít místo kešu klasičtější mandle. Čokoládový bílkový chlebíček 7 bílků (210g) špetka soli 50g třtinového cukru tekutá stévie dle chuti (cca 4 lžíce) 1 žloutek 1/2 lžičky jedlé sody 40g holandského kakaa 120g hladké špaldové mouky 70g másla hrst sušených brusinek hrst kešu ořechů…
-
Plněné cloud breads – low carb tousty
Cloud breads jsou starým hitem keto diet, v minulosti jsem si je připravila z tvarohu a vajec; přiznám se, že to ve mně nijak hluboce chuťově příjemné vzpomínky nezanechalo. Od těch placiček nejde čekat nějakou výraznou chuť, jsou cítit vajíčka a trochu žervé, které chuť také dost zvedá. Nedoporučuji používat tvaroh, bude to chutnat jako vata. Zároveň mám i dvě dobré zprávy, v nevýrazných placičkách božsky vynikne to, čím je naplníte a do těstíčka můžete přidat i pikantní koření, bylinky nebo jen čisté chilli. Plněné cloud breads – low carb tousty (2-3 porce) 400g žervé nebo lučiny (lze použít kozí, ale prodraží se to) 5 vajec půl lžičky soli krůtí…
-
Zdravý čokoládový dort s jahodami a borůvkami
Když mám udělat dort, ze kterého budeme mít radost, nesmí v něm chybět aspoň trocha čokolády a ovoce. Takové parametry má i tento dort, ale díky použitým surovinám je také velmi lehký. Tvaroh, který tvoří větší část krému dodá bílkoviny, stáhne obvyklé množství tuku a výborně vyrovná sílu čokolády. Jahody a borůvky vše příjemně okyselé a Pokud použijete rýžovou mouku, dort bude také bezlepkový. Zdravý čokoládový dort s jahodami a borůvkam (poloviční dortová forma) 3 vejce 50g kokosového cukru 4 lžíce tekuté stévie (nebo dalších 50g kokosového cukru) 3 lžíce kokosového oleje 40g kakaa (použila jsem přírodní nealkalizované kakao Dr. Oetker)) 80g hladké špaldové mouky (lze použít rýžovou) 1/2 ploché…
-
Bílkový biskupský chlebíček s kokosovým cukrem
Doma se nám vrší bílky, protože můj přítel si na ně před lety vybudoval intoleranci (12 syrových vajec denně v kefíru, to chceš) a teď se to s nimi snaží nepřehánět. Vždycky, když se sklenice plní, snažím se vymyslet, co s nimi. Pusinky se mi většinou dělat nechce, protože Pavlovy jsou nejlepší s čerstvým letním ovocem, Andělský dort zase potřebuje spoustu v zimě nedostupných malin, bílkové omelety mě netáhnou… a to je čas na tento bílkový biskupský chlebíček. Neděste se tmavší karamelové barvy, tu způsobil kokosový cukr, pokud použijete klasicky krystalový cukr, tak váš chlebíček bude klasicky světlý. Bílkový biskupský chlebíček s kokosovým cukrem 7 bílků (cca 210g) špetka soli…
-
Ořechové bezlepkové lowcarb sušenky
Občas se stane, že jednoduché věci jsou nakonec i velmi efektní. Patří k nim tyhle sušenky, které budu určitě péct i během roku, mimo vánoční období. Jsou přirozeně bezlepkové a hotové raz dva, tudíž splňují rysy ideálního typu cukroví. Do těsta by šlo určitě použít i perníkové koření a jeho varianty a tím sušenky ozvláštnit. Závěrem bych chtěla říct, že jsem čerpala inspiraci z Pěkně vypečeného blogu. Ořechové bezlepkové lowcarb sušenky 1 bílek špetka soli 240g mletých vlašských ořechů 2 lžíce kokosového nebo jiného cukru půl lžičky skořice čokoládová poleva cukrové vločky Nejdříve si vyšleháme bílek se špetkou soli na sníh, přidáme k němu poté ořechy, kokosový…
-
Vánoční dýňový perník
Dýně mě stále nepřestává bavit, ještě navíc, když máme ještě zbytky vlastní úrody. Tenhle recept ukazuje, že i běžný recept na kakaovou bábovičku nebo chlebíček lze pojmout zdravě. Můj přítel sušší kousky mazal perníkovým mandlovým máslem a to bylo také velké gastroporno. Pokud budete mít chuť na bábovku, nebojte se těsto vlít do silikonové bábovkové formy. Vánoční dýňový perník pyré z jedné menší máslové dýně (400g) 4 lžíce tekuté stévie nebo medu 2 vejce 100g bílků 1 kypřící prášek 30g másla 2 lžičky skořice 70g vanilkového proteinu 100g mletých vlaškých ořechů (nebo mandlí) 80g pohankové mouky 20g kakaa 120g řeckého jogurtu 100ml mléka javorový sirup/med 1/2 vanilkového pudinkového prášku…
