Koláče, bábovky, muffiny,  RECEPTY,  Snídaně,  Zdravé/Fitness

Cuketový perník se švestkami

  Cuketový perník jsem se chystala péct několik týdnů, ale hledala jsem vhodné strávníky. Moje sestra už se nenechá tak snadno nachytat jako před léty, když v chutné buchtě až při posledních soustech našla zelené tečky… Protestovat nad použitím cukety v perníku, bylo již marné. Ačkoliv nemám ráda  náhražky tradičních věcí, tak cuketové perníky mám raději než klasické, které bývají buď suché nebo hrozně drobivé. Navrch jsem přidala švestky, které mají sezónu a perník oživí lépe než klasická povidla. Fajn bonusem je nízké množství tuku, cukru a celozrnná mouka. Perník na našem učitelském teambuildingu u ohýnku překvapivě uspěl a cuketu by v něm asi nikdo nehledal, jestli kolegyně nelžou, tak tento příspěvek právě teď čtou a budou ho v brzké době praktikovat i ve svých domovech :D. Jaká báječná recenze:)!

Cuketový perník se švestkami

(poloviční pekáček)

  • 350g cukety (střední kousek)
  • 3 vejce
  • 80g medu
  • 30g tekuté stévie (lze nahradit dalšími 60g medu)
  • 1 lžíce perníkového koření
  • 1 kypřící prášek do pečiva
  • 40ml oleje
  • 200ml mléka
  • 3 vrchovaté lžíce kakaa
  • 300g celozrnné mouky
  • 3/4 kg švestek
  • oříšky na posypání
  • máslo a hrubá mouka/kokos (na plech)

Nejdříve si omyjeme cuketu, uřízneme konec a špičku, u větších kousků odstraníme gumový vnitřek se semínky. Mělo by nám zůstat zhruba 350g hmoty a tu buď jemně nastrouháme nebo nakrájíme a rozmělníme tyčovým mixérem na kaši. Po poslední zkušenosti vyhodnocuji druhou verzi s mixerém jako lepší díky úspoře. K rozmixované nebo jemně nastrouhané cuketě přidáme vejce a promícháme. Poté postupně přidáme i med se stévií, perníkové koření, kypřící prášek, olej, mléko a kakao. Naposledy do směsi přidáme mouku. Hotové těsto vlijeme do plechu, který jsme si vytřeli máslem a vysypali hrubou moukou nebo kokosem. Vršek těsta poklademe vypeckovanými švestkami řeznou stranou vzhrůru a posypeme oříšky nebo mandlemi. Pečeme na 150 stupňů zhruba hodinu, dokud není povrch pevný.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *