Jedna z výhod života v Praze je lehkost, s jakou seženete jakoukoliv surovinu na pečení a často také za dost slušnou cenu – například litr kokosového mléka za 79 korun. Větší polovina mléka putovala do zelenného curry a zbylá nabízela popustit uzdu kreativitě. Nabízím recept na extra rychlý a pěkně vlhký koláč, který je nejlepší s čokoládovou polevou.
Zdravý kokosový koláč z kokosového mléka
- 4 vejce
- 200+200 ml kokosového mléka
- 4 lžíce tekuté stévie
- lžička vanilkové pasty
- 40g strouhaného kokosu + na posypání
- 160g špaldové mouky
- 1 kypřící prášek na pečení
- 2 lžíce kokosového cukru
- hrubé kokosové plátky
- máslo a hrubá mouka na vysypání formy
Vejce si metlou prošleháme s prvními 200 mililitry kokosového mléka, se stévií a vanilkovou pastou. Poté k tekuté směsi přidáme strouhaný kokos, špaldovou mouku a kypřící prášek. Velkou dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vlijeme do formy a posypeme trochou strouhaného kokosu smíchaného s kokosovým cukrem a poté ještě plátky kokosu. Koláč necháme péci na 150 stupňů zhruba 40 minut, dokud není povrch zlatavý. Ihned po vytažení polejeme povrch dalšími 200ml kokosového mléka, jež se do koláče postupně nasákne. Koláč poté necháme před krájením vychladit v lednici. Výborný je přelitý čokoládovou polevou z hořké čokolády a mléka.
