Když kachnu, tak kachní prsa… U nás to tak platí, obvykle mi do košíku přilétnou, když je někde vidím akci. Je to jediná část kachny, kterou připravíte rychle, na minutku a nestrávíte celý den u plotny. Dalším bonusem je to, že potřebujete opravdu mizivě ingrediencí a pokud se rozhodnete vynechat i omáčku, vystačíte si s kachnou, solí, pepřem a surovinami na bramborovou kaši. Kachní prsa s pomerančovou omáčkou 2 kachní prsa bez kostí (cca 500kg) sůl. hrubě mletý pepř 2 pomeranče deci bílého vína 2 vrchovaté lžíce meruňkové marmelády bramborová kaše (0,5kg brambor, sůl, dvě lžíce másla, 200ml mléka) polníček Kachní prsa omyjeme a nařízneme na nich ostrým nožem kůži, buď…
-
-
Sendviče s rostbífem a marinovanou cibulí
Minulý měsíc jsem se vrhla na domácí rostbíf, docela hodně masa mi zbylo, což jsem následně využila do teplých sendvičů. V poslední době téměř všude využívám marinovanou červenou cibuli, její příprava je snadní a když ztratí štiplavost, výborně vynikne v salátech, bowlech, se sýry nebo v obložených chlebech. Pokud vám přijde příprava rostbífu náročná, určitě zkuste alespoň tu cibuli, tu zvládne připravit i naprostý začátečník. Sendviče s rostbífem a marinovanou cibulí 4 krajíce kváskového chleba(použila jsem domácí) 8 plátku čedaru 4 lžíce ajvaru hrst drobného salátu 200-300g rostbífu (recept dole) marinovaná cibule – 2 červené cibule, 125ml vinného octa, 70g třtinového cukru Nejdříve si připravíme marinovanou cibuli, červenou cibuli…
-
Rostbíf s mangovo-avokádovou salsou
Jak tyhle krize produkují osobní krize, tak jsem si při jarním lockdownu objednala teploměr na maso. On se tedy hodí i na jiné věci, třeba na cukrařinu, ale já ho chtěla na pečení rostbífu. Trošku jsem posmutněla, když jsem zjistila, jaké jsou ceny nízkého roštěnce a nápad s rostbífem hodila za hlavu. Minulý týden jsem šla do Lidlu pro mandarinky a stal se zázrak – koukal tam na mě z chladícího boxu skvělý nízký uležený roštěnec, čtyři stovky za kilo. A tak se peklo! Musím říct, že jsem se koupala v potu, protože každá trouba peče jinak, nakonec jsem to tip ťop stihla maso vyndat z trouby ve správný čas.…
-
Burger s trhanou kachnou a salátem coleslaw
Určitě znáte někoho, kdo nemá rád burgery kvůli tomu, že jsou mastné a těžké nebo z důvodu, že nemá rád hovězí. Pro takové je tento recept, nebo pokud chcete zkusit něco nového, méně tradičního. Na bulky používám výborné máslové těsto, díky kterému jsou nadýchané a zároveň křupavé. Kachnu peču klasicky pozvolna pouze se solí a kmínem. A nakonec salát coleslaw je odlehčený řeckým jogurtem. Burger s trhanou kachnou a salátem coleslaw (4 porce) 60ml mléka 60ml vody 10g droždí lžíce cukru 200 hladké špaldové mouky vejce 2 lžíce másla kmín 1/2 kachny kmín sůl 1/2 středního zelí mrkev 4 lžíce řeckého jogurtu 2 vrchovaté lžíce majonézy lžíce vinného octa…
-
Kuřecí řízky v panko strouhance smažené na přepuštěném másle
Je mi jasné, že skoro každý z nás věří, že dělá ty opravdu nejlepší řízky… a načínat tuhle tématu před Vánoci je vyloženě nekřesťanské… Přesto všechno, pojďme si říci, že to lze udělat ještě lépe. Jsou dvě věci, které vytváří řízkové odpůrce – přesmažený smradlavý olej a blemcavý obal – a tomu se v tomhle receptu vyhnete a řízky si znovu zamilujete, nebo se do nich zamilujete ještě víc. Řízky smažím na domácím přepuštěném másle, které dodá úplně skvělou chuť a rozhodně je zdravější volbou na smažení. Řízky jsou obalené ve velmi křupavém obalu z panko strouhanky, která je hrubější a tvrdší než klasická strouhanka, lze sehnat téměř větších supermarketech…
-
Dýňové rizoto s šalvějí a uzeným lososem
Vaření rizota se mi v poslední době zalíbilo, neumažu příliš nádobí a příprava je vlastně docela jednoduchá. Italské rizoto nadchne ty, co nemají v lásce suchou rýži, protože všechna zrnka jsou obalená “omáčkou”. Dýňové rizoto je jedna z podzimních hitovek všech kuchyní foodblogerů, moje verze je doplněná o sladší víno, šalvěj a uzeného lososa. Rizoto bude samo o sobě chutnat i malým dětem – odzkoušeno! 🙂 Dýňové rizoto se šalvějí a uzeným lososem litr zeleninového vývaru šalotka 2 lžíce olivového oleje 250g rýže arborio 100ml bílého vína (klidně sladší Pálava) 2 lžíce sušené šalvěje pyré z 1/2 dýně hokkaidó (upečená a rozmixovaná dýně) 70g nastrouhaného parmazánu 50g másla uzený…
-
Pečená pražma s batátovo-bramborovým gratinem
Pražma je nejpopulárnější řecká ryba, má jemné maso, málo kostí a je rychle upečená. V létě je skvělá na grilu, ale to teď už počasí nedovolí. Sdílím tedy typ na snadný oběd z pražmy, který bude upečený za hodinu a nezabere hodně času na přípravu. Batáty mi samy o sobě příliš ve slaných jídlech nechutnají, ale tady padnou skvěle. Pečená pražma s batátovo-bramborovým gratinem 2 menší pražmy citron 2 snítky rozmarýnu sůl olivový olej batát 2 velké brambory(nebo 4 malé) sůl 2 lžičky sušeného tymiánu máslo 100ml smetany ke šlehání Pražmy omyjeme, osušíme a posolíme, nařízneme na bocích. Pražmy naplníme plátky citrónu a rozmarýnem. Pražmy přendáme na pekáč vyložený pečícím…
-
Dýňová laksa s rýžovými nudlemi a krůtím masem
Dneska začnu tím, že můj muž říkal, že je tahle laksa jedna z nejlepších věcí, co jsem za poslední roky uvařila. Recept na polévku jsem z větší části ukradla z říjnového vydání časopisu Food, hned jak jsem nalistovala, věděla jsem, že chci tento recept uvařit. Základem je kořeněný vývar s dýňovým pyré a kokosovým mlékem, do kterého se přidávají uvařené rýžové nudle, upečené drůbeží maso, cibule a koriandr. Tuhle polévku lze tedy spravedlivě povýšit na hlavní jídlo, které se osvědčí jako večeře během těchto podzimních plískanic. Dýňová laksa s rýžovými nudlemi a krůtím masem 400g krůtích prsou 2 lžičky kurkumy 2 lžičky koření garam masala sůl velká červená cibule 800ml…
-
Italské rizoto s fenyklem a lososem
Dlouho, předlouho, jsem přemýšlela o tom, že udělám domácí italské rizoto, ale vždycky převážila jiná jídla, která jsem měla v malíčku. V minulosti také chyběla motivace, protože rizoto mě naučil jíst, až Kuba, který ho má moc rád. A tak na to došlo, v době karantény… Inspirovala jsem se starším vydáním časopisu Food, něco jsem ubrala něco přidala, ale zachovala zajímavou svěží kombinaci fenyklu s řapíkatým celerem. Italské rizoto s fenyklem a lososem (2 velké porce) 2 lžíce olivového oleje menší bílá cibule malá bulva fenyklu 2 stonky řapíkatého celeru 400g rýže arborio 150 ml suchého bílého vína 300ml zeleninového vývaru (voda s “gelovým” bujonem) balení baby špenátu svazek bazalky…
-
Kuřecí stehna pečená se zeleninou a rozmarýnovým máslem
Tohle je můj nejoblíbenější recept na pečené kuře, používám stehna, ale lze takhle upéct i rozpůlené kuře. Mám tenhle recept ráda, ze dvou důvodů, první je ten, že když se peče kuře s máslem pod kůží, tak ochutí maso, které normálně zůstává pouze nasáklé solí. A za druhé, ušpiníte na hlavní jídlo s přílohou jen jeden pekáč. Spoustu let jsem měla pečené kuře spojené s kombinací grilovacího koření a kmínu, což už mi moc nevoní… jsem ráda, že tenhle recept u mě averzi k pečenému kuřeti překonal 🙂 Kuřecí stehna pečená se zeleninou a rozmarýnovým máslem 3 menší(nebo 2 větší) kuřecí stehna 4 lžíce másla 4 větvičky čerstvého rozmarýnu sůl…
