Musaku jsem si oblíbila během dovolené v Řecku, masová směs s rajčaty, oregánem, vínem a skořicí, je neuvěřitelně dobrá se zeleninou, která se v této šťávě upeče. Recept není vůbec složitý, jen je nutné připravit si masovou směs a zeleninu na vrstvení a bešamel na povrch. Použila jsem v tomto receptu kokosové mléko místo klasického, což potěší bezlaktózáře a tapiokový škrob místo mouky, což potěší bezlepkáře. Na chuti není obměna surovin vůbec znát. Pokud máte rádi u musaky silnou vrstvu bešamelu, nebojte se ingredience zdvojnásobit. Řecká musaka s bezlaktózovým bezlepkovým bešamelem 2 střední střední/větší lilky olivový olej 6 velkých brambor 2 lžíce olivového oleje cibule 1/2 kg hovězího mletého masa…
-
-
Jednoduchý hovězí bourguignon z pomalého hrnce
“Ízypízy” comfort food do sychravých podzimních nebo zimních dnů, to je beef bourguignon – hovězí po Burgundsku. V mojí verzi ho připravuji ve velmi jednoduché a zdravé verzi v pomalém hrnci, což má výhodu, protože se vše předpřipraví a nechá dusit, ale také nevýhodu, že to několik hodin trvá (na druhou stranu v tu dobu ani nemusíte být doma a večeře se sama vaří). Nejlepší varianta je jídlo dopoledne předpřipravit a večer dosolit a udělat přílohu. Jednoduchý hovězí bourguignon z pomalého hrnce 600g hovězí kýty cibule 300ml červeného vína 2 mrkve sůl, pepř lžíce sušené petrželky lžíce tymiánu 3 bobkové listy lžíce rozmarýnu půl litru hovězího vývaru 50g másla…
-
Lososové špízky
Letní inspirace, která přijde až na podzim se také počítá 😀 takže i když to už na žádné teplé grilovačky nevypadá, můžete si tyhle špízky upéct v troubě stejně jako já. Do špízu se nejlépe hodí malé červené brambůrky nebo jiné lojovité brambory, klidně pokrájené na kousky. Minipapričky jsem kupovala v Lidlu, mají je po většinu roku balené ve vaničkách. Lososové špízky(4 špejle) 250g čerstvého lososa zbaveného kůže citron sůl 8 vařených mini brambůrek 4 plátky sušené šunky 4 malé žampiony červená cibule 4 minipapričky 100g sýru feta olivový olej oregáno Nejprve si nakrájíme lososa na větší kostky, pokapeme je citronem a posolíme. Plátky šunky rozpůlíme. Červenou cibuli nakrájíme na…
-
Kachní prsa s pomerančovou omáčkou
Když kachnu, tak kachní prsa… U nás to tak platí, obvykle mi do košíku přilétnou, když je někde vidím akci. Je to jediná část kachny, kterou připravíte rychle, na minutku a nestrávíte celý den u plotny. Dalším bonusem je to, že potřebujete opravdu mizivě ingrediencí a pokud se rozhodnete vynechat i omáčku, vystačíte si s kachnou, solí, pepřem a surovinami na bramborovou kaši. Kachní prsa s pomerančovou omáčkou 2 kachní prsa bez kostí (cca 500kg) sůl. hrubě mletý pepř 2 pomeranče deci bílého vína 2 vrchovaté lžíce meruňkové marmelády bramborová kaše (0,5kg brambor, sůl, dvě lžíce másla, 200ml mléka) polníček Kachní prsa omyjeme a nařízneme na nich ostrým nožem kůži, buď…
-
Sendviče s rostbífem a marinovanou cibulí
Minulý měsíc jsem se vrhla na domácí rostbíf, docela hodně masa mi zbylo, což jsem následně využila do teplých sendvičů. V poslední době téměř všude využívám marinovanou červenou cibuli, její příprava je snadní a když ztratí štiplavost, výborně vynikne v salátech, bowlech, se sýry nebo v obložených chlebech. Pokud vám přijde příprava rostbífu náročná, určitě zkuste alespoň tu cibuli, tu zvládne připravit i naprostý začátečník. Sendviče s rostbífem a marinovanou cibulí 4 krajíce kváskového chleba(použila jsem domácí) 8 plátku čedaru 4 lžíce ajvaru hrst drobného salátu 200-300g rostbífu (recept dole) marinovaná cibule – 2 červené cibule, 125ml vinného octa, 70g třtinového cukru Nejdříve si připravíme marinovanou cibuli, červenou cibuli…
-
Rostbíf s mangovo-avokádovou salsou
Jak tyhle krize produkují osobní krize, tak jsem si při jarním lockdownu objednala teploměr na maso. On se tedy hodí i na jiné věci, třeba na cukrařinu, ale já ho chtěla na pečení rostbífu. Trošku jsem posmutněla, když jsem zjistila, jaké jsou ceny nízkého roštěnce a nápad s rostbífem hodila za hlavu. Minulý týden jsem šla do Lidlu pro mandarinky a stal se zázrak – koukal tam na mě z chladícího boxu skvělý nízký uležený roštěnec, čtyři stovky za kilo. A tak se peklo! Musím říct, že jsem se koupala v potu, protože každá trouba peče jinak, nakonec jsem to tip ťop stihla maso vyndat z trouby ve správný čas.…
-
Burger s trhanou kachnou a salátem coleslaw
Určitě znáte někoho, kdo nemá rád burgery kvůli tomu, že jsou mastné a těžké nebo z důvodu, že nemá rád hovězí. Pro takové je tento recept, nebo pokud chcete zkusit něco nového, méně tradičního. Na bulky používám výborné máslové těsto, díky kterému jsou nadýchané a zároveň křupavé. Kachnu peču klasicky pozvolna pouze se solí a kmínem. A nakonec salát coleslaw je odlehčený řeckým jogurtem. Burger s trhanou kachnou a salátem coleslaw (4 porce) 60ml mléka 60ml vody 10g droždí lžíce cukru 200 hladké špaldové mouky vejce 2 lžíce másla kmín 1/2 kachny kmín sůl 1/2 středního zelí mrkev 4 lžíce řeckého jogurtu 2 vrchovaté lžíce majonézy lžíce vinného octa…
-
Kuřecí řízky v panko strouhance smažené na přepuštěném másle
Je mi jasné, že skoro každý z nás věří, že dělá ty opravdu nejlepší řízky… a načínat tuhle tématu před Vánoci je vyloženě nekřesťanské… Přesto všechno, pojďme si říci, že to lze udělat ještě lépe. Jsou dvě věci, které vytváří řízkové odpůrce – přesmažený smradlavý olej a blemcavý obal – a tomu se v tomhle receptu vyhnete a řízky si znovu zamilujete, nebo se do nich zamilujete ještě víc. Řízky smažím na domácím přepuštěném másle, které dodá úplně skvělou chuť a rozhodně je zdravější volbou na smažení. Řízky jsou obalené ve velmi křupavém obalu z panko strouhanky, která je hrubější a tvrdší než klasická strouhanka, lze sehnat téměř větších supermarketech…
-
Dýňové rizoto s šalvějí a kozím sýrem
Vaření rizota se mi v poslední době zalíbilo, neumažu příliš nádobí a příprava je vlastně docela jednoduchá. Italské rizoto nadchne ty, co nemají v lásce suchou rýži, protože všechna zrnka jsou obalená “omáčkou”. Dýňové rizoto je jedna z podzimních hitovek všech kuchyní foodblogerů, moje verze je doplněná o sladší víno, šalvěj a jemně tvarohový kozí sýr crottin. Rizoto bude samo o sobě chutnat i malým dětem – odzkoušeno! 🙂 Dýňové rizoto se šalvějí a kozím sýrem litr zeleninového vývaru šalotka 2 lžíce olivového oleje 250g rýže arborio 100ml bílého vína (klidně sladší Pálava) 2 lžíce sušené šalvěje pyré z 1/2 dýně hokkaidó (upečená a rozmixovaná dýně) 70g nastrouhaného parmazánu…
-
Pečená pražma s batátovo-bramborovým gratinem
Pražma je nejpopulárnější řecká ryba, má jemné maso, málo kostí a je rychle upečená. V létě je skvělá na grilu, ale to teď už počasí nedovolí. Sdílím tedy typ na snadný oběd z pražmy, který bude upečený za hodinu a nezabere hodně času na přípravu. Batáty mi samy o sobě příliš ve slaných jídlech nechutnají, ale tady padnou skvěle. Pečená pražma s batátovo-bramborovým gratinem 2 menší pražmy citron 2 snítky rozmarýnu sůl olivový olej batát 2 velké brambory(nebo 4 malé) sůl 2 lžičky sušeného tymiánu máslo 100ml smetany ke šlehání Pražmy omyjeme, osušíme a posolíme, nařízneme na bocích. Pražmy naplníme plátky citrónu a rozmarýnem. Pražmy přendáme na pekáč vyložený pečícím…
