Tohle cukroví patří mezi nejpracnější druhy, ale určitě stojí za to zkusit. Výrobu lze zjednodušit tím, že linecká kolečka upečeme se slepovaným lineckým cukrovím, poté si připravíme kokosky a v další den cukrová dohotovíme. Z čeho se slepovaná kokoska skládá? Je to stejné jako v cukrárně, ale s lepšími surovinami o dost lepšími: malá minikokoska je slepená s lineckým kolečkem kakaovým krémem a kapkou meruňkové marmelády a do poloviny namočená v hořké čokoládě. Prostě nebe! Slepované kokosky s krémem linecká kolečka: 210g hladké (špaldové) mouky 140g másla 70g moučkového (třtinového) cukru 2 žloutky 1 vanilkový cukr kokosky: 3 bílky špetka soli 180g moučkového (třtinového) cukru 150g strouhaného kokosu krém: 250g…
-
-
Išelská srdíčka
Išelská srdíčka z oříškového těsta s aromatickou marmeládovou náplní patří mezi moje nejoblíbenější cukroví. Korunu celému produktu dodává kvalitní čokoládová poleva a loupaná mandle. Věřte mi, že přestože je tohle cukroví o kousek pracnější než například linecké, určitě stojí za to si ho před Vánoci upéct. Srdíčka budou za tři dny rozleželá a vláčná, takže se nemusíte bát, že byste tohle cukroví nestihli ani na poslední chvíli. Išelská srdíčka 220g hladké špaldové mouky 160g másla 100g moučkového třtinového cukru 100g mletých nebo umixovaných vlašských ořechů 2 žloutky 2 lžičky kakaa náplň: 200g rybízové marmelády 35g mletých vlašských ořechů 1 vanilkový cukr 35g moučkového třtinového cukru 2 lžíce amaretta čokoládová poleva,…
-
Florentýnky/marokánky
Mohli bychom diskutovat, jestli tohle cukroví nazvat florentýnky nebo marokánky… Já preferuji florentýnky, protože marokánky jsou pro mě vzpomínkou z dětství na velké trvrdé plácky s tukovou čokoládovou polevou (a jak mi to jako díteti jelo). Tyhle florentýnky používají lepší ořechy než arašídy, vyhýbají se kandované citrusové kůře, kterou hodně lidí nemá rádo, jsou přiměřeně křupavé a namočené v dobré hořké čokoládě. Od letoška jedno z mých nejoblíběnějších druhů cukroví. Florentýnky 160g nasekaných ořechů (použila jsem loupané mandle, pistácie, kešu a menší množství vlašáků 100g sušených brusinek 60g másla 100g třtinového cukru 4 lžíce špaldové mouky 6 lžic smetany/kokosového mléka čokoládová poleva Nejdříve si připravíme ořechy a posekáme je…
-
Linecké slepované banánky s čokoládou
Tohle cukroví je další pěknou retro klasikou, a také je nejoblíbenějším druhem mého muže. Přesto si myslím, že naše generace bude mít s jeho tvorbou brzy velké potíže, protože už nevlastníme klasické kovové mlýnky na maso. Tyhle banánky jsem tedy pekla u rodičů a s mamkou jsme si navzájem asistovaly. Zvláštností receptu je použití pudinkového prášku, díky kterému jsou banánky pěkně vanilkové a udrží vytlačený tvar. Linecké slepované banánky s čokoládou 375g hladké mouky )může být špaldová) vanilkový pudinkový prášek 275g másla 100g moučkového cukru(může být třtinový) žloutek rybízová marmeláda 200g hořké čokolády 70g másla Do veké mísy nebo hnětače odvážíme mouku, přidáme pudinkový prášek, máslo nakrájené na kostky, moučkový…
-
Slepované pardubické perníčky
Jako dítě jsem měla ráda klasické velké pardubické perníčky a jejich obdoby, nejčastěji jsem je jedla na snídani a kolem Mikuláše, kdy byly vyloženě perníčkové žně. Dnes už nejsou perníčky takové jaké bývaly, ať do chuti, měkkosti nebo složení. Ale vždycky je možné si ty nejlepší perníčky upéct, období Mikuláše a Vánoc je pro tuto příležitost naprosto ideální. Slepované pardubické perníčky 125g medu 25g másla 325g hladké špaldové mouky 50g moučkového třtinového cukru lžička jedlé sody 1,5 lžíce kakaa 2 vejce 3 lžičky perníkového koření hrušková povidla a jahodová marmeláda na slepení hořká čokoláda rozpuštěná s máslem nasekané pistácie a lyofizované jahody V kastrůlku rozpustíme med s máslem a…
-
Špaldové linecké cukroví
Tohle je recept, který vychází z tradičního rodinného cukroví. Recept prošel jen dvěma drobnými výměnami, klasickou hladkou mouku jsem nahradila moukou špaldovou a moučkový cukr nahradil třtinový cukr. Linecké cukroví ochucuje vanilkový cukr a příjemně svěží citrónová kůra. Doporučuji použít bio citrony, které nejsou chemicky ošetřené a není nutné je složitě omývat octem. Špaldové linecké cukroví 210g hladké špaldové mouky 140g másla 70g mletého třtinového cukru 2 žloutky 1 vanilkový cukr lžička strouhané citrónové kůry rybízová/meruňková marmeláda Do mísy odvážíme špaldovou mouku, máslo nakrájené na kostky a mletý třtinový cukr. Poté přidáme žloutky, vanilkový cukr a citrónovou kůru. Rukama nebo ideálně hnětačem zpracujeme hladké těsto. Z hotového těsta vytvoříme…
-
Tradiční vánoční perníčky
Asi tři roky hledáme “ten správný” recept na perníčky a tento rok se to snad podařilo. Jsou to ty správné, které se pečou pár týdnů před Vánoci a pěkně změknou. Co se týká zdobení, je to vždycky náročné, hlavně získat správnou konzistenci… Pokud si nevěříte, použijte kupované zdobicí tubičky, které jsou snadnější také na manipulaci. I když nebudou perníčky ozdobené dokonale (mě například kopal prcek v břiše při zdobení), tak vás určitě zahřeje, že jsou vaše, domácí 🙂 Tradiční vánoční perníčky 350g hladké mouky (špaldové) 120g moučkového cukru (třtinový) 60g másla 2 lžíce lžíce medu 2 vejce 1,5 lžičky sody 3 lžičky koření do perníku 1/2 lžičky kakaa bílek na…
