V poslední době mě začaly bavit také raw dorty, z ořechů jdou totiž vytvořit vážně výborné jemné krémy. Tenhle dortík vypadá docela malinký, ale skrývá v sobě zhruba 8 vydatných porcí. Pistácie jsem v krému podpořila solí, výborně je zvýrazní. Ještě nakonec dvě doporučení, zaprvé, k tomuhle receptu potřebujete výkonný mixér/blendr a zadruhé, kupte vyloupané pistácie, některé moje nehty budou dorůstat celý prosinec… Pistáciový raw dort spodní vrstva: hrnek ořechů – směs pistácií a pekanů/vlašáků 2 hrsti rozinek (2 hodiny namočené) lžíce kokosového oleje lžíce medu/javorového sirupu náplň: hrnek vyloupaných pistácií(2 hodiny namočené) 6 lžic medu/javorového sirupu 4 lžíce mandlového mléka 1/3 hrnku kokosového oleje vanilková pasta 1/4 lžičky soli pistácie…
-
-
Mandlový bezlepkový paleo crumble se švestkami
Pamatuji si doby, kdy jsem experimentovala s crumbly (dezerty tvořené ovocem s drobenkou), používala jsem vločky, různé druhy ovoce a ne a ne najít takový recept, že bych se k němu opakovaně vracela… Stalo se to až před několika týdny a crumble už jsem pekla dvakrát, protože je boží. Výbornou chuť mu dávají pečené mandle a karamelizovaný kokosový cukr, recept je přirozeně bezlepkový, což potěší i celiaky. P.S. Pokud chystáte crumble na snídani, můžete si ho připravit do lednice, zakrýt alobalem a upéct až ráno. Mandlový bezlepkový paleo crumble se švestkami 150g mandlové mouky 40g tapiokového škrobu (Rohlík/Asijské potraviny) 50g kokosového cukru(neměnit) 50g rozpuštěného másla/ghí 3 lžičky skořice kilo…
-
Jednoduché kváskové buchty
Tentokrát se trošku “rozšoupnu” a předám recept na kváskové buchty. Věřte, že tenhle recept je úplně skvělý, i když na něj potřebujete trochu víc času. Buchty nechávám kvasit v lednici, protože studená fermentace je žádoucí hned ze dvou důvodů – prvním je potlačení kyselosti, druhým rozštěpení lepku a dalších struktur mouky (tzv. lepší stravitelnost). Asi vás zajímá, jestli je poznat rozdíl mezi droždím a kváskem na chuti a vzhledu, ano i ne, záleží, jak moc jste všímaví. Pokud jste – buchty po kvásku tvoří v těstě bublinky, po droždí spíš čárky, buchty jsou o kousek plošší, a méně sladké, což jde dohnat finálním pocukrováním. První den si založíme rozkvas IDE8LNĚ…
-
Paleo scones s borůvkami
Tento recept musí zkusit i nepřátelé palea, protože je vážně skvělý. Přesto, že není použité žádné máslo, scones mají vyloženě máslovou chuť, díky rozmixovaným kešu ořechům. V receptu používám tapiokový škrob, který se běžně koupí v asijských potravinách nebo na Rohlíku, je v receptu důležitý, protože vytvoří správnou konzistenci těsta. Scones můžete zkusit upéct i s jiným ovocem, například malinami a přidat trochu bílé čokolády 🙂 Paleo scones s borůvkami 1,5 hrnku kešu ořechů 1/4 hrnku tapiokového škrobu lžička citrónové kůry špetka soli lžička kypřícího prášku 4 lžíce medu 1/4 hrnku kokosového oleje vejce vanilková pasta 150g borůvek Nejdříve si rozmixujeme kešu na mouku, jde to poměrně dobře, protože…
-
Jahodový lowcarb koláč s mascarpone krémem
Tenhle recept si syslím od července, což je opravdu výkon, přiznám se, že nejsem úplně spokojená s fotkami a s tím, že bych raději než strouhanou mléčnou čokoládu příště vyměnila za hořké hobliny. Recept je nízkosacharidový a relativně málo sladký, samozřejmě, pokud preferujete sladší dezerty, můžete v průběhu přípravy dosladit. Suroviny jsou rozepsané na malou dortovou formu, pokud byste chtěli použít klasický poměr, je třeba množství zdvojnásobit. Jahodový lowcarb koláč s mascarpone krémem (malý dort 18cm) korpus: 150g mandlové mouky špetka soli 4 lžíce studené vody 80g másla nakrájeného na kostky náplň: 500g jahod 50g březového cukru lžíce želatiny 250g nízkotučného tvarohu ve vaničce 250g mascarpone vanilkový cukr/vanilková pasta nastrouhaná…
-
Paleo bezlepková granola
V poslední době nás zas hodně baví stravování bez mouky a cukru, když už dostanu chuť na mouku, tak se snažím péct s chlebovým kváskem. Dost dlouho jsem tápala, co si vyrobit k podzimním snídaním, aby mi to nebralo moc času a zároveň se mi to rychle nepřejedlo. A tak jsme skončili u této granoly, která místo základu z ovesných vloček používá kokosové plátky. A aby toho kokosu nebylo málo, samozřejmě chutná nejlépe s kokosovým jogurtem 🙂 P.S. Rozhodně vás napadne hodně alternativ na vlastní směs, můžete použít jakékoliv ořechy nebo sušené ovoce, jen základem by vždy měl zůstat kokos. Paleo bezlepková granola 100g kokosových plátků 100g kešu ořechů…
-
Bezlepkový koláč z rýžové mouky s borůvkami
Na začátku léta jsem snila o tom, kolik skvělých dortů a koláčů upeču, kolikrát se pojedeme někam koupat a jak si to všechno užijeme. Nakonec to samozřejmě dopadlo úplně jinak, úplně otravnou sérií zdravotních problémů, které mi dělaly vrásky, kazily náladu a poslední na co, jsem měl náladu bylo psaní blogu. Vařila jsem velmi jednoduše, aby mi to bralo co nejméně sil a myšlenek. A teď začátkem října mi to začalo být docela líto, protože já miluju kreativní vaření a zkoušení nových věcí. Tak snad se to postupně projeví na blogu. Bezlepkový koláč z rýžové mouky s borůvkami 400g bílého jogurtu 2 vejce 2 lžíce rozpuštěného másla 180g březového cukru…
-
Snadné tiramisu s višněmi
Patřím k těm, kteří se příliš nevyžívají v klasickém tiramisu originálu – je mi totiž proti srsti používat syrová vejce a to vlastně kamkoliv. Proto obvykle kombinuji v krému mascarpone s vyšlehanou smetanou a chutná to, ne-li lépe. Tentokrát jsem připravovala takovou dětskou a odlehčenou verzi, mascarpone jsem nahradila tvarohem, alkohol višňovou šťávou a přidala višně. Slabou stránkou tiramisu nakrájeného na porce je vždycky estetika, ale vynahradí vám to chutí 🙂 Snadné tiramisu s višněmi 200g cukrářských piškotů sklenice višní naložených ve sladkém nálevu smetana na šlehání vanilkový cukr 250g nízkotučného tvarohu holandské kakao Připravíme si střední zapékací misku, můžeme ji pro snadnější krájení tiramisu vyložit pečícím papírem. Smetanu…
-
Hrušková bábovka s čokoládou a pistáciemi
Recept, který jsem čerpala z francouzských stránek “tangerinezest” a opravdu mě nezklamal. Bábovka je krásně vláčná a měkká, sladká po hruškách a voňavá po hořké čokoládě. Lze na ni využít hrušky, které už nejsou “hezké” a potřebují vykrájet. Recept je rychlý, zvládne ho i dítě 🙂 Hrušková bábovka s čokoládou a pistáciemi 120g špaldové mouky 50g mandlové mouky kypřící prášek do pečiva 90g březového nebo třtinového cukru vanilkový cukr 3 vejce 100g rozpuštěného másla 3 menší hrušky nebo 2 velké 50g hořké čokolády s pistáciemi hrst nesolených pistácií V míse smícháme špaldovou a mandlovou mouku, kypřící prášek, březový a vanilkový cukr. Poté do mísy vyklepneme vejce, přidáme rozpuštěné máslo a…
-
Citrónový chlebíček s mákem
Další z receptů pro milovníky kombinace citron-mák, vím, že na blogu už visí recept na podobné bábovičky, ale tohle je z jiného šálku. Bábovičky jsou po upečení uvnitř měkké a na povrchu bábovkově křupavé, zatímco tento chlebíček je tako “fluffy”. Je tedy velmi měkkoučký a vláčný a vydrží v tom stavu hned několik dní. Na slazení teď velmi ráda používám březový cukr, který se chová úplně stejně jako klasický nebo třtinový cukr, ale je zdravější variantou. Citrónový chlebíček s mákem 150g másla 150g březového nebo třtinového cukru 3 vejce 2 bio citrony (ideálně zlatavé a uzrálé) 180g špaldové mouky kypřící prášek do pečiva 2 lžíce máku Máslo necháme změknout…
