Léto vybízí k testování receptů, které využijete na rychlý oběd nebo večer při posezení. Tenhle chlebíček takové využití má, pokud tedy nenearazíte na někoho, kdo nemá rád kozí sýr :D… Kombinuji francouzské suroviny – kozí sýr, rajčata, tymián; ale chlebíček bude výborně chutnat i pokud vyměníte kozí sýr za čedar nebo goudu a rajčata za šunku. Špaldová mouka je stejně jako u všech mých receptů snadno nahraditelná klasickou hladkou pšeničnou. Slaný chlebíček se sušenými rajčaty a kozím sýrem 15g čerstvého droždí 150 ml mléka špetka cukru 180g hladké špaldové mouky 1 lžička soli 3 vejce 50g rozpuštěného másla 200g kozího sýra (buche) hrst sušených rajčat naložených v oleji hrst bazalkových…
-
-
Nekynutý špaldový chléb z kefíru
Skoro vždycky, když nám mažu svačinky někam na cesty, tak se jedná o vlastní pečivo. Je spousta způsobů, jak si vytvořit lepkové i bezlepkové pečivo v několika minutách a ušetřit cestu do obchodu. Zároveň budete přesně vědět, co jíte. V tomto chlebíku by bylo možné nahradit špaldovou mouku rýžovou, která zafunguje stejně a je bezlepková. Skvělé je to, že po chuti nepoznáte, že se nejedná o klasický chléb. Nekynutý špaldový chléb z kefíru 200g hladké špaldové mouky 1/2 kypřícího prášku do pečiva 1 lžička sody 1 rovná lžička soli 1 rovná lžička cukru 150ml kefíru (ideálně domácí) semínka na posyp V míse si postupně smícháme mouku, kypřící prášek, sodu, sůl…
-
Lowcarb bezlepková pizza
Tenhle typ pizzy se sýru a mandlí je už celkem provařený, já sama jsem ji pekla potřetí a znovu se poučila z některých předešlých chyb. Tedy, nedoporučuji používat tvrdý sýr, který je velmi slaný a rovnou sáhnout po mozarelle, nedoporučuji používat mleté mandle a také nedoporučuji přehánět to s rajčatovou omáčkou, protože vám těsto hodně zvlhčí. Pokud něco doporučit, tak určitě tuhle pizzu zkusit upéct – je trochu jiná… na chutě bohatší a taky sytější (ta na fotce nám stačila s mužem na večeři). Lowcarb bezlepková pizza 170g mozarelly 1/2 lžičky soli 2 lžíce řeckého jogurtu/zakysané smetany 1 vejce 90g mandlové mouky sekaná rajčata z konzervy sušená bazalka šunka mozarella…
-
Bezlepkové lowcarb bagety
Když jsme plánovali cestu na Karlštejn, tak jsem se jako první podívala na místní restaurace a bylo mi hned jasné, že jídlo sebou raději připravím. Nic proti klasickým českým restauracím, ale není to něco, co bych nutně potřebovala jíst. Dobrým řešením je vytvořit si obloženou housku ala zdravý životní styl. Narazila jsem na několik dalších receptů na nízkosacharidové pečivo a vzájemně je propojila. Vylezly z toho měkkoučké bagetky, které unesly ještě velkou dávku náplně. Dohromady měl náš cestovní obědový balíček k 1,1kg hodnotné výživy :D. Bezlepkové lowcarb bagety 5 vajec 170g žervé sůl vrchovatá lžička kypřícího prášku do pečiva 2 lžíce psyllia 6 lžic kokosové mouky 10 lžic mandlové mouky…
-
Plněné cloud breads – low carb tousty
Cloud breads jsou starým hitem keto diet, v minulosti jsem si je připravila z tvarohu a vajec; přiznám se, že to ve mně nijak hluboce chuťově příjemné vzpomínky nezanechalo. Od těch placiček nejde čekat nějakou výraznou chuť, jsou cítit vajíčka a trochu žervé, které chuť také dost zvedá. Nedoporučuji používat tvaroh, bude to chutnat jako vata. Zároveň mám i dvě dobré zprávy, v nevýrazných placičkách božsky vynikne to, čím je naplníte a do těstíčka můžete přidat i pikantní koření, bylinky nebo jen čisté chilli. Plněné cloud breads – low carb tousty (2-3 porce) 400g žervé nebo lučiny (lze použít kozí, ale prodraží se to) 5 vajec půl lžičky soli krůtí…
-
Křupavá indická cizrna
Minulý týden jsem si vzpomněla na skvělé křupavé pikantní zobání z Marks-Specer, bylo z cizny s indickým kořením. Ale kupovat si bez akce takový sáček za stovku? To se mi úplně nechce. Křupavou cizrnu je ale snadné a celkem zábavné vyrobit doma. Můžete použít jakékoliv koření a věřte, že i vašim dětem se bude líbit, jak se větší kousky cizrny smrskávají v troubě na malé křupavé kuličky. Křupavá indická cizrna 1 plechovka cizrny (nebo 250g doma uvařené) 2 lžíce olivového oleje 2 lžičky koření garam masala 2 lžičky drceného chilli 1 lžička kurkumy 2 špetky soli Cizrnu propláchneme teplou vodou a necháme okapat. Troubu si předehřeme na 150 stupňů a…
-
Lowcarb tvarohové housky
Některé z těchto horkých dnů vybízí k tomu, trošku odlehčit jídelníček a nemusí být ani celiak nebo lowcarb vyznavač. Tyhle houstičky splácáte za pár minut a jak jsem sama na sobě otestovala, budou dobré navzdory večenímu pečení i ráno a to tradičně pečivo starší jak 6 hodin nekonzumuji. Musím říct, že mě výsledek doopravdy překvapil, o čemž svědčí to, že než bylo půl desáté, tak byly tři ze čtyř houstiček už ve mně :D. Je to hodně dobré placebo, první jsem měla s ovocem a arašídovým máslem, další obleženou se šunkou a sýrem a ani mi to nějak nedocházelo, že to není klasické pečivo (to poznáte pouze na řezu). Psyllium…
-
Domácí špaldové housky
Minulou neděli jsem byla nastydlá a velmi líná jít nakupovat do Billy (přes ulici samozřejmě), a tak jsem si upekla housky. Pokud máte doma droždí, tak nepotřebujete žádné zvláštní ingredience, které byste doma neměli. Housky byly označeny po testu mého kolegy za výborné, prý je koštovali s manželkou v kombinaci s uherákem, ale mám dělat, že jsem to neslyšela. Vycházím z časopisu Albert, receptu Dity Pecháčkové, používám špaldovou hladkou mouku a delší dobu kynutí. Domácí housky 1 kostka čerstvého droždí 300ml mléka 1 lžička cukru 500g hladké špaldové mouky 1 lžička soli žloutek 2 lžíce rozpuštěného másla 1 vejce na potření posypy – kmín, mák Nejdříve si…
-
Slaný koláč s rajčaty
Tenhle koláč se pěkně hodí ke konci léta, kdy všichni rodinní pěstilé řeší, jak zpracovat poslední kila rajčat ze zahrady. Můžete libovolně míchat všechna rajčata, co sklidíte a koláč bude jen voňavější a zajímavější. Má měkké těsto, díky sýrovému základu, který nedovolí, aby těsto ztvrdlo. Stejně tak rajčata jsou příjemně svěží, ale okraje… ty jsou samozřejmě křupavé. Pokud do těsta a na konečné pokapání použijete ochucený olej, ideálně, který zbyl z nakládaných hermelínů, dostanete se doslova do chuťového nebe. Užívejte posledních letních paprsků, stejně jako rajčat 🙂 Slaný koláč s rajčaty 20g čerstvého droždí 100ml teplé vody 50ml oleje (můžete použít oleje z hermelínů) 1/2 lžičky cukru 150g polohrubé mouky…
-
Slané záviny
Slané záviny jsem “vytunila” taženým těstem ve slané variantě během své cukrářské brigády. Ve výsledku jsem je pekla zhruba dvakrát týdně a chtěla bych to mít zase tak v ruce jako tenkrát, rutina už zmizela. Ještě jsem se s taženým těstem naslano jinde nesetkala, ale věřte mi výsledek je velmi dobrý. Obejdete se bez palmového oleje, záviny nebudou praskat a můžete klidně použít celozrnnou mouku. Prostě idylka! U nás hodně frčí klasika založená na šunce a sýru, ale můžete si pohrát uplně s čímkoliv, báječný je i ten špenátový, na který taky uvádím suroviny. S taženým těstem pracuji trochu jinak než jiní recepty a lze říct, že i jednodušeji.…
