Tenhle dort jsem připravovala na Valentýna doslova za řevu dítětě, které vůbec nebylo v náladě. Letos to bylo takové zvláštní, měsíc od porodu, šestinedělí, únor doma… A vůbec, únor je měsíc, který mám z celého roku nejméně ráda, od jeho začátku se vždy jen klepu, aby už skončil a je jedno, jestli je “jen” zima, zkouškového, první měsíc nového pololetí nebo mateřská. Když se vrátím k dortu, je to velmi efektní a efektivní recept, nezabere příliš času, ale zároveň oslní chuťové pohárky… a to se na Valentýna vždy hodí.
Valentýnský zdravý dort s čokoládovou pěnou
- 2 vejce
- 60g třtinového cukru
- 2 špetky kypřícího prášku
- 30g kakaa
- 30g hladké špaldové mouky
- 8 bílků (240g)
- 60g moučkového třtinového cukru
- 250g hořké čokolády 70% kakaa
- vanilkový cukr
- kakao na poprášení
- čokoládové filigrány, ovoce
Nejprve si vyšleháme vejce s cukrem a kypřícím práškem do světlé nadýchané pěny. Poté přimixujeme také kakao a špaldovou mouku. Dno větší dortové formy vyložíme pečícím papírem a poté do ní vlijeme připravneé těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů zhruba 20 minut. Korpus necháme vychladnout a poté ho odřízneme od formy, tu umyjeme a poté do ní korpus znovu vrátíme. Na čokoládovou pěnu si připravíme bílky, které vyšleháme na bílkový sníh, ke kterému následně pečlivě přišleháme moučkový a vanilkový cukr. Hořkou čokoládu rozpustíme a opatrně vmícháme do bílkového sněhu. Takto hotovou pěnu rozetřeme do formy na korpus a necháme alespoň 2 hodiny ztuhnout. Nakonec odřízneme dort od stěn formy a dozdobíme dle fantazie.
