Zdravím, všechny, co si užívají trošku klidnější víkend, tentokrát přináším trošku netradiční recept. Jedná se o tvarohové špaldové bábovičky s brusinkami a pistácemi dozdobené s meruňkovou marmeládou bez cukru, s tvarohovopudinkovým krémem a ovocem. Trošku jsem se obávala, aby nebyly tuhé, ale fakt překvapily, jsou naprosto boží. Těsto by vyšlo na sedm báboviček, silikonovou formu mám z Lidlu na šest středních, takže jsem zbytek dala do dvou muffinových formiček. Těším se, až udělám kakaové s malinami ze zahrádky.
Zdravé tvarohové bábovičky s meruňkovou marmeládou a krémem
(7 středních báboviček)
- 2 vejce
- špetka soli
- 4 lžíce stévie
- 125g nízkotučného tvarohu
- 50g másla
- lžička vanilkového extraktu
- 25g vanilkového proteinu (nebo mouka)
- 100g hladké špaldové mouky
- 100ml mléka
- 1/2 kypřícího prášku do pečení
- hrst brusinek
- půl hrsti nesolených pistácií
- 7 lžiček meruňkové marmelády bez cukru
- 125g nízkotučného tvarohu
- 150g bílého jogurtu
- stévie
- lžička vanilkového extraktu
- pudinkový vanilkový prášek bez vaření (necelé balení)
- ovoce k ozdobení
Vajíčka si rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Ve vedlejší misce vyšleháme vejce se stévií, poté přišleháme tvaroh, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, mléko a kypřící prášek. Poté přišleháme protein a mouku. Nakonec přisypeme hrubě nasekané pistácie a brusinky. Lžící opatrně přimícháme bílkový sníh. Těsto rozdělíme do formiček a pečeme dozlatova v troubě rozpálené na 180 stupňů. Po částečném vachladnutí bábovky vyklopíme.
Zchladné bábovičky naplníme po lžičce meruňkovým džemem a dozdobíme krémem, který připravíme smícháním tvarohu s jogurtem. Ke směsi přidáme vanilkový extrakt a dosladíme dle chuti stévií. Prošleháme a postupně přisypeme během šlehání pudinkový prášek (zhruba polovinu). Krém musí získat pevnou konzistenci, aby šel použít ke zdobení. Naplníme jím cukrářský sáček se zdobící širokou špičkou wilton(otevřená hvězda) a krém nastříkáme. Nakonec dozdobíme ovocem a necháme chvilku ztuhnout v lednici.
