Takový mírný dotyk Francie… Ale abych byla upřímná, vylepšený dotyk :D. Ve Francii se poměrně často plní bagety měkkým kozím sýrem, sušenou šunkou a zeleninou. Když si takovou bagetu na ulici kupujete, zeptají se vás, jestli ji chcete ještě zakapat medem, což je samozřejmě hrozně dobré. Mazací čerstvý sýr z kozího mléka jsem před posledním výletem do Francie neznala, vždycky jsem si kozí sýr spojovala se sýrovými válečky s měkkým středem, ale musím říct, že tenhle sýr mi zachutnal více. V pátek ho budu zapékat s fíky (a možná už ve středu). A fíky jsem použila i do této bagety. Kombinace kozího sýru, sušené šunky, medu a fíků je…
-
-
Lososové chlebíčky
Přemýšlela jsem, jestli takhle jednoduchou večeři sepsat jako recept. A musím! Je to jedna z úplně nejlepších večeří nebo svačin – kombinace jemného žervé, chuti uzeného lososa, štiplavých salátků a nasládlé hořčičné zálivky je prostě geniální. Takže pokud váháte, co si připravit na příští týden do krabičky do práce, tohle je suprová volba. Další varinta je občerstvení pro návštěvu, stačí když obložíte malá kolečka bagetky. Kombinaci míchaných salátů. která je v receptu, jsem kupovala v krabičce v Alberu, cena byla 23 korun, takže nic, co by člověka zruinovalo. Ještě je pěkné doplnit chlebíčky kousíčkem citronu (pokud ho doma zrovna máte, u nás chyběl). Lososové chlebíčky (1 porce) dva tousty/plátky…
-
Maso po řecku a focaccia
Jedno z nejoblíbenějších jídel, kuřecí s rajčátky a balkánem pečené v alobalovém balíčku, který výborně zaizoluje všechnu šťávu jídla. Focaccia, která je křupavá a uprostřed lehce měkká a voní olivovým olejem a parmazánem, a pěkně se namáčí do šťávy, co pustilo maso a rajčata. Boží a úplně nejvíce letní jídlo! Pokud máte rádi černé olivy, nebojte se jich pár přihodit, rozhodně nebudete zklamaní :). Maso po řecku a focaccia 500g hladké mouky+na podsypání 100ml olivového oleje (použila jsem lák z hermelínů)+na potření 200ml teplé vody 1,5 sáčku sušeného droždí (nebo polovina kostky čerstvého) lžička soli tymián parmazán hrubozrnná sůl Najdeme velkou mísu do které nalijeme vodu a olej. Poté…
-
Nakládaný hermelín
Přijdete z Francie a první, co vás popadne, při sledování slev v Kauflandu, je naložit hermoše. Je to hodně zábavná činnost a ještě lepší výsledky, myslím, že do měsíce budu tuhle srandu opakovat. Dělala jsem dva druhy, první pikantnější s chilli a tymiánem, druhé jemnější se sušenými rajčaty a vlašskými ořechy. Druhé zmíněné mě úplně hrozně nadchly. Další věc, která je super, je, že naloži hermelíny je strašně snadné a může to být i boží dárek. Takovými hermelíny totiž uděláte zaručeně radost každému! Nakládaný hermelín (2 sklenice) 6 hermelínů 2 cibule – červená a bílá 3 stroužky česneku 1-2 chilli papričky 4 větvičky tymiánu 2 hrsti vlašských ořechů 50g…
-
Madeleines – Madlenky
Madeleines, nebo česky Madlenky jsou malé bábovičky, které jsou typické pro Francii stejně jako pro nás naše nedělní mramorová bábovka od babičky. Kromě boulangerií, kde se prodávají obvykle na gramáž stejně jako makronky (pro Čechy dost netypické), jsou sortimentem všech obchodních domů, kde je prodávají doslova v pytlích. Obvykle je jejich základní chuť vanilková, často doplněná o citrusové tóny – ať citron, tak pomeranč, já použila exoticky limetku. Francouzi na Madlenky používají formy, které připomínají ty na muffiny, základní tvar je mušle, která je z druhé strany naběhlá, takže madlenky moc dobře nestojí, jak je vidět i z fotek. Ale není třeba si zbytečně kupovat nové formičky, vystačíte si s…
-
Vajíčková pomazánka s marinovanými paprikami
Další pomazánka, která následuje po avokádové je vajíčková. Není to úplně typický recept, který obsahuje hořčici, lučinu či kyselé okurky; je to ale verze vajíčkové, která mně osobně chutná. Marinované papriky, červené kapie, kupuji v Bille v úseku s lahůdkami. Jejich výhodou je, že už nemají slupku, jsou pečené, oloupané a marinované. Můžete taky použít sterilovanou kapii a trošku těch slupek neřešit. Vajíčková pomazánka s marinovanými paprikami 2 vajíčka 1 marinovaná loupaná kapie 1 lžička tatarské omáčky sůl, pepř pažitka Vajíčka uvaříme natvrdo, zhruba patnáct minut. Poté je hodíme do ledové vody a necháme minimálně čtvrt hodiny stát, aby šla loupat. Poté vejce oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.…
-
Avokádová pomazánka
Jedna z nejlepších věcí, něco, co se nepřejí, něco, co má nenapodobitelnou chuť. To je přesně pomazánka z avokáda. Vycházela jsem z původního receptu na quacamole a dva roky pilovala ideální složení. Je báječná na pečivo, jako dip k masu (a steakům!) nebo pečeným bramborám, nebo na namáčení domácích tortilla chipsů. Zároveň je to šíleně moc zdravé, a k tomu je třeba dodat, že nejlépe chutná ještě se sklenkou stejně zdravého bílého vína. Prostě suprová záležitost, dokud se dají koupit slušná avokáda. Pečlivě si vyberte zralé nebo ho nechte dozrát při pokojové teplotě, důžnina nesmí být tvrdá, chuťově se to na pomazánce velmi odrazí. Avokádová pomazánka (2 porce) 1…
-
Dědova velikonoční nádivka
Moje historicky třetí a první opravdu povedená velikonoční nádivka pochází z rodinného receptu. Je to konkrétně recept mého dědy, protože v naší rodině je zapálený kuchař zejména on a jako děti nás nehorázně vykrmoval. Když jsme přijížděli neděli v podvečer na prázdniny, sestavolali jsme společně jídelníček ze všech věcí, co jsme měli nejvíce rádi. Ve výsledku jsme obědy dost často konzumavali u campingového stolu s kočkou či dvěma na klíně nebo přímo v dětském bazénu. Bylo to super dětství a nemusím zdůrazňovat, že každý oběd potřebuje i dezert… Vychytali jsme to ruskou zmrzlinu s jahodovou tříští, spoustou šlehačky a grankem… 😀 Jestli to čte odborník na dětskou výživu nebo…
-
Velikonoční mazanec
Mazanec v naší rodině dříve dříve pekla jenom moje babička. Nebylo to pečivo, z kterého bych byla nějak nadšená, přišel mi příliš hutný a byly v něm příliš cítit kvasnice. Pak přišla fáze, kdy jsem si oblíbila vlastní kynuté těsto, které vždy nechávám (od kvásku) žít dvě až tři hodiny. Výsledkem je vždy vzdušné jemné těsto, které není vůbec cítit droždím. Když tvořím právě tyto mazance, nechávám těsto kynout stále v jednom bochánku. Odpadává další patlání a za druhé se těsto při pečení tolik nerozlézá. Hrozinky v rumu jsou nezbytnou součástí všech svátků, které se slaví v kruhu rodiny… Velikonoční mazanec 200ml plnotučného mléka 30g droždí 100g krupicového cukru 1…
-
Muffiny – extračokoládové a skořicové s jablky
Muffiny jsou něco, k čemu se jako bumerang vracím. Před deseti lety to byl velký hit, pak je pekl každý a následně docela omrzely a nikoho na zadek už neposadí. Stejně i já si dala s muffiny docela pauzu a docela mě bavily cupcaky, na které někdy přidám recept. Každopádně, ségra si přála o víkendu čokoládové “muffinky” a mám požebrala o ty s jablíčky a skořicí, a tak jsem šla péct a nadšení se obnovilo. Z velké části mi byl kdysi inspirací recept od Kitchenette, který používá jogurt a muffiny krásně zvláční. Dalšími alternativami jsou zakysaná smetana či podmáslí, které používají některé recepty. Ať už si vyberete tento nebo…
