Když chcete poprvé uvařit boršč, překvapí vás, jak polévka, kterou dokáží vyseknout školní jídelny z pár ingrdiencí, může být složitá na čas, přípravu i nákup surovin. Rozhodla jsem se tedy zachovat kostru receptu, ale přípravu podstatně ulehčit. A věřte, že můj boršč je stejně výborný a nepotřebujete na něj tři druhy masa, ani čtyři hodiny u plotny. Velkým ulehčením je použití mletého masa, které samovolně pustí šťávu a nemusíte předem připravovat vývar a obírat nepříliš libové maso. Rychlý a zdravý boršč (množství na opravdu velký hrnec – můžete suroviny ubrat na polovinu) 2 cibule 30g másla 400-500g mletého hovězího masa (ideálně do 10%tuku) 4 lžíce hladké špaldové (nebo pšeničné) mouky…
-
-
Bezlepkový zdravý bramborový buřtguláš
Trochu jsem nevěřila, že i tuhle českou kotlíkovou klasiku opráším, ale když je chuť, tak není cesty zpátky. Buřtguláš patří k těm jídlům, které můžou být pěkné zrádné v oblasti chuti, ale i v té výživové. Chtěla bych vyvrátit to, že buřtguláš může být “jen” nezdravý – pokud použijete kvalitní suroviny, tak žádné, opravdu žádné jídlo, nezdravé není. V tomhle receptu je základem klasika, kterou jsme vařili v mém dětství a mačkali jsme si do ní až finálně brambory na loupačku. Ano, upravila jsem ji, olivový olej vyměnila za řepkový, obyčejné párky za kvalitnější, pšeničnou mouku za rýžovou, ale sušená majoránka z našeho rodinného receptu zůstala. Bezlepkový zdravý bramborový buřtguláš…
-
Kachna na jablkách s brambovým knedlíkem ze špaldy
Letos sem prošvihla období svatomartinských hus, a tak jsem alespoň o několik měsíců později oprášila recept na pečenou kachnu. Obojí peču hodně podobně, ale k huse přidávám ještě aromatičtější koření jako hřebíčky (pokud si chcete husu udělat, recept na blogu visí již od listopadu 2017). Bramborové knedlíky jsou ozvláštněné špaldovou moukou, ale na chuti ani struktuře to poznat není. Doporučuji dělat knedlíky z teplých brambor, jsou lepší a rychleji hotové. Kachna na jablkách s bramborovým knedlíkem ze špaldy 1 střední kachna 4 jablka sůl kmín 800g větších brambor 1 malé vajíčko (nebo 1/2 klasického) 1 lžička soli 350g hrubé špaldové mouky sklenice červeného sterilizovaného zelí 3 lžíce javorového sirupu…
-
Zdravé bezlepkové a pikantní fish and chips
V minulém týdnu se mi podařilo ulovit v Lidlu chlazenou tresku, je to suprová ryba, ale zároveň dost bez chuti, proto jsem ji potáhla pikantním bezlepkovým těstíčkem z hrašky. Hraška je směs, kterou tvoří převážně rozemletý hrách, poté rozemletá kukuřice a proso. Seženete ji v každém obchodě se zdravou výživou. Velmi snadno se používá, protože ji stačí rozmíchat s vodou a tradičně smažit, což jsem vynechala a obalené kousky pekla v troubě. Zdravé bezlepkové a pikantní fish and chips (2 porce) 400g filet tresky obecné citrónová šťáva 100g hrašky (bezlepková směs na obalování) 150ml vody lžička olivového oleje lžička mletého zázvoru 2 lžičky chilli 2 lžičky sušeného medvědího česneku 500g…
-
Vepřová panenka s brusinkovou omáčkou
Přiznám se, že si nedokážu představit, že bychom byli vegani, navzdory tomu, jak je to v poslední době trendy. Strop všeho je, když máme v jídle pouze sýr nebo vajíčka. Naopak, když vařím kus flákoty – steak, lososa nebo panenku… těšíme se oba na jídlo, jak na Ježíška. Tohle je recept ideální na večeři, protože nezabere moc času ani nádobí, ale zároveň sklidíte velké pochvaly. Je to takové to jídlo “pro všechny”, zalíbíte se většině lidí, tedy pokud zrovna nenarazíte právě na vegana :D… Vepřová panenka s brusinkovou omáčkou cca 400g vepřové panenky vločky chilli hrubě mletý pepř 2 lžíce olivového oleje sůl sklenice velkých kanadských brusinek (klikvy) v nálevu 200ml…
-
Polévka z kořenové zeleniny a zázvoru
V době třeskutých mrazů, takových jež panovaly minulý týden, přichází čas na extrazahřívací polévky jako je tahle z kořenové zeleniny a zázvoru. Po první lžíci vám bude tepleji a po celé misce budete červení až za ušima. Pokud budete vařit dětem, omezte množství zázvoru i chilli, jinak budete nejspíš utírat dětské slzičky. Polévka z kořenové zeleniny a zázvoru 4 mrkve 4 kořenové petržele 2 brambory 1 lžíce másla 1 porce zeleninového bujonu 2 lžičky sušeného zázvoru špatka chilli 1 stroužek česneku sůl, pepř zakysaná smetana/jogurt k podávání chilli vločky a piniové oříšky k podávání Nejdříve si očistíme mrkev, kořenovou petržel a a brambory. Zeleninu nakrájíme na větší kostky a necháme…
-
Pstruh lososovitý na medu a batátové hranolky
Pstruh lososovitý je pro mě extrémně legrační ryba hned ze dvou důvodů, první je ten, že vypadá jako losos, ale chutná jako pstruh, druhý je ten, že po vyslovení toho jména se vás každý druhý zeptá, co je to za rybu. Tak či onak, počítejte s růžovým pstruhovitým masem spíše suššího charakteru. V úpravě s kapkou medu a šalvěje mu dodáte potřebný šmrnc. Pstruh lososovitý na medi a batátové hranolky (2 porce) 400g filetu ze pstruha lososovitého 2 lžíce citrónové šťávy 1 lžička soli 2 lžíce oleje 2 lžíce medu 2 špetky šalvěje 1/2 citrónu na kolečka 600g batátů olivový olej chilli brokolice k podávání Filet ryby si pečlivě…
-
Bezlepkové batátové švestkové knedlíky
Barva těchto knedlíků vás určitě nadchne, má takové pěkně podzimní tóny. V minulosti jsem vždycky preferovala knedlíky z tvarohového těsta, před bramborovými, ale batáty původnímu receptu dodávají úplně jiný rozměr. Knedlíky jsou poměrně snadné, o čemž vypovídá i množství ingrediencí, ani začátečník se receptu nemusí bát… A moje oblíbená kombinace švestek s mákem je už tradičním párem českého pozdního léta podzimu, i když můžete sáhnout i do jiných zásob ovoce, které máte z léta. Bezlepkové batátové švestkové knedlíky (8 velkých knedlíků nebo 12 malých) 400g očištěných batátů 1 žloutek 30g rozpuštěného másla 2 lžíce tekuté stévie nebo medu 1 hrnek mouky (já použila kombinaci rýžové a pohankové) 1/2 hrnku…
-
Krůtí medailonky a la francouzská cibulačka
Tento recept vznikl jako naprostá improvizace, když jsem se snažila vymyslet, co s medailonky. Zároveň byla v lednici vyloženě osamělá deci bílého rulandského, a tak jsem si vzpomněla na francouzské chutě a cibulačku. Nakonec z toho vzniklo libové maso v jemné omáčce, co víc si přát :). Ideální přílohou jsou brambory nebo čerstvé pečivo. Krůtí medailonky a la francouzská cibulačka (3 porce) 400g krůtích medailonků 2 lžíce olivového oleje sůl, pepř 2 velké červené cibule (nebo 3 menší) 1 dcl bílého vína 4 větvičky tymiánu 30g strouhané parmazánu příloha k podávání – brambory, rajčata Maso si očistíme a z obou stran naklepeme, taktéž z obou stran lehce posolíme…
-
Salát Niçoise
Přiznám se, že nejsem úplně salátový typ člověka, ale v tomhle případě dělám pro jednou výjimku. Tenhle francouzský salát s kořeny v Nice mě oslovil, asi tím, že je docela sytý a neobsahuje jen syrovou zeleninu. Kombinaci chutí jsem si úplně nedokázala představit, ale je to perfektně sladěné. Salát zakapávám jen troškou oleje a citrónu, existují i další méně fit varianty, ale myslím, že jich není třeba, tato verze je na jedničku (otestováno podruhé ve čtyřech dnech). Salát Niçoise (2 porce) 2 hrsti listového salátu (já použila tmavý dubový) 250g zelených fazolek 12 cherry rajčat (v mém přpadě mix barev) 120-200g tuňáka v olivovém oleji (hmotnost bez nálevu) 50g černých…
