Tohle je přesně ten recept, který je pro čokoholiky – pokud nemáte rádi hořkou čokoládu nebo kakao, vyhněte se mu obloukem. Naopak pokud máte rádi čokoládové a nepřeslazené dezerty, zbystřete. Fondán je silně čokoládový, bezlepkový a jemně nasládlý. Pokud preferujete sladší dezerty, použijte čokoládu s méně procenty kakaa (65-55% procent) nebo přidejte trošku moučkového cukru. Dezert vystačí na 20 kousků, protože je stejně sytý jako čokoládové brownies.
Bezlepkový čokoládový fondán
- 200g čokolády (70-85% kakaa)
- 250g mascarpone
- 4 vejce
- 55g moučkového třtinového cukru
- 40g kukuřičného škrobu
- 100g čokolády
- 50g másla
- čokoládové ozdoby
Nejdříve si rozpustíme hořkou čokoládu(200g) a odložíme ji. V míse krátce prošleháme mascarpone a pak k němu postupně přišleháme rozpuštěnou čokoládu. Poté zašleháme do směsi vejce po vejci, moučkový cukr a kukuřičný škrob. Malý pekáček vyložíme pečícím papírem a poté do něj vlijeme hotové těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů 20 minut. Poté necháme fondán vychladit v lednici a potřeme ho polevou z rozpuštěné čokolády s máslem. Povrch můžeme ozdobit čokoládovými ozdobami.
