Největší chyba, kterou příště už dělat nebudu – zdobit něco tak rychle, abych stihla zhotovit fotky než zapadne slunce a bude tma. Zdobení za dvě minuty vývoru samozřejmě odpovídá, ale věřím, že vy si narozdíl ode mě vyhrajete více. Inspirací může být minulý recept na dýňov cupcaky :).
Poměry v receptu bych neměnila zvlhčením těsta riskujete sražení, ale to i přidáním banánů. Já byl s výsledkem velice spokojená košíčky jsou jemné, voňavé a vanilkový krém je suprově doplňuje. Muffiny jsou fajn, ale takové cupcaky… Prostě krém povyšuje vše o level výše, protože pak už je to dortík, ne jen muffin; ačkoliv formička zůstává stejná :).
Banánové fitcupcaky s vanilkovým krémem
(7 menších, pokud pečete pro více lidí, zdvojnásobte množství)
- 1 vejce
- 1/2 lžičky sody
- 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- 2 lžíce javorového sirupu (nebo med)
- 1,5 přezrálého banánu
- 1 vrchovatá lžička oříškového másla
- 75g bílého jogurtu
- 90g špaldové hladké mouky
- 20g nasekané čokolády
- +případně k doslazení ještě stévie nebo med
krém:
- 1 vanička nízkotučného tvarohu
- 100ml mléka
- 2 lžíce javorového sirupu
- zero sirup/med
- 1 vanilkové pudink bez vaření (krém Olé)
- skořice
- měkké karamelky
Nejdříve si připravíme těsto, vejce vyšleháme s javorovým sirupem, sodou a kypřícím práškem do pěny. Vedle rozmixujeme banán s ořechovým máslem (já měla kešu). Přidáme k vajíčkové směsi a promixujeme. Poté přidáme jogurt a mouku a znovu promixujeme. Banánové těsto v této fázi ochutnáme a případně dosladíme. Ve finále ještě přimícháme hořkou čokoládu nasekanou na malé kousky. Silikonové košíčky (já mám menší srdíčka) naplníme 1-2 cm pod okraj a pečeme na 130 stupňů zhruba 40 minut, do zezlátnutí povrchu.
Po vychladnutí zdobíme krémem, na který nejdříve smícháme tvaroh a mléko. Směs dosladíme javorovým sirupem a zero sirupem (nebo medem). Poté přimixujeme vanilkový krém olé. Hotovým krémem naplníme zdobící sáček a krém ozdobně nastříkáme.
P.S. Ještě jsem lehce poprášila přes sítko skořicí a ozdobila nasekanými karamelkami s příchutí sušeného ovoce. Ale můžete použít i karamel nebo opečený banán či čokoládu.
