Dorty a zákusky,  Koláče, bábovky, muffiny,  Zdravé/Fitness

Banánové fitcupcaky s vanilkovým krémem

  Největší chyba, kterou příště už dělat nebudu – zdobit něco tak rychle, abych stihla zhotovit fotky než zapadne slunce a bude tma. Zdobení za dvě minuty vývoru samozřejmě odpovídá, ale věřím, že vy si narozdíl ode mě vyhrajete více. Inspirací může být minulý recept na dýňov cupcaky :).

  Poměry v receptu bych neměnila zvlhčením těsta riskujete sražení, ale to i přidáním banánů. Já byl s výsledkem velice spokojená košíčky jsou jemné, voňavé a vanilkový krém je suprově doplňuje. Muffiny jsou fajn, ale takové cupcaky… Prostě krém povyšuje vše o level výše, protože pak už je to dortík, ne jen muffin; ačkoliv formička zůstává stejná :).

Banánové fitcupcaky s vanilkovým krémem

(7 menších, pokud pečete pro více lidí, zdvojnásobte množství)

  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky sody
  • 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
  • 2 lžíce javorového sirupu (nebo med)
  • 1,5 přezrálého banánu
  • 1 vrchovatá lžička oříškového másla
  • 75g bílého jogurtu
  • 90g špaldové hladké mouky
  • 20g nasekané čokolády
  • +případně k doslazení ještě stévie nebo med

krém:

  • 1 vanička nízkotučného tvarohu
  • 100ml mléka
  • 2 lžíce javorového sirupu
  • zero sirup/med
  • 1 vanilkové pudink bez vaření (krém Olé)
  • skořice
  • měkké karamelky

 

Nejdříve si připravíme těsto, vejce vyšleháme s javorovým sirupem, sodou a kypřícím práškem do pěny. Vedle rozmixujeme banán s ořechovým máslem (já měla kešu). Přidáme k vajíčkové směsi a promixujeme. Poté přidáme jogurt a mouku a znovu promixujeme. Banánové těsto v této fázi ochutnáme a případně dosladíme. Ve finále ještě přimícháme hořkou čokoládu nasekanou na malé kousky. Silikonové košíčky (já mám menší srdíčka) naplníme 1-2 cm pod okraj a pečeme na 130 stupňů zhruba 40 minut, do zezlátnutí povrchu.

Po vychladnutí zdobíme krémem, na který nejdříve smícháme tvaroh a mléko. Směs dosladíme javorovým sirupem a zero sirupem (nebo medem). Poté přimixujeme vanilkový krém olé. Hotovým krémem naplníme zdobící sáček a krém ozdobně nastříkáme.

P.S. Ještě jsem lehce poprášila přes sítko skořicí a ozdobila nasekanými karamelkami s příchutí sušeného ovoce. Ale můžete použít i karamel nebo opečený banán či čokoládu.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *